[发明专利]一种含有芦笋的墨鱼丸

说明书

技术领域

本发明涉及鱼糜加工领域，具体指有一种含有芦笋的墨鱼丸。

背景技术

鱼丸是传统的鱼糜制品之一，具有营养丰富、高蛋白、低脂肪、风味独特等优点，是富有沿海特色风味小吃之一。墨鱼丸在鱼丸中加入墨鱼肉颗粒，使得鱼丸的口感更好。但目前在市场上常见的鱼丸由单一的鱼糜与其他配料制成，口味单一。

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸，对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多，经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。

随着人们生活水平的提高，人们开始注重饮食的均衡，减少食用高蛋白质、高胆固醇等食物。

针对上述的现有技术存在的问题设计一种含有芦笋的墨鱼丸是本发明研究的目的。

发明内容

针对上述现有技术存在的问题，本发明在于提供一种含有芦笋的墨鱼丸，能够有效解决上述现有技术存在的问题。

本发明的技术方案是：

一种含有芦笋的墨鱼丸，由以下原料及其重量配比组成：

鸡肉15-20份，鱼肉30-35份，墨鱼25-30份，淀粉15-20份，调味料2-4份，芦笋5-10份。

所述的一种含有芦笋的墨鱼丸，所述调味料由冰糖、食盐、味精、麻油组成。

一种含有芦笋的墨鱼丸的制作方法， 通过以下步骤制作：

a、将鸡肉和鱼肉加入淀粉和调味料斩拌制成麋状物，墨鱼切割捣碎成颗粒状；

b、将芦笋洗净后切成两段，下半段榨汁，上半段切割成0.5cm³以下的块状；

c、将麋状物和墨鱼、步骤b得到的芦笋汁均匀混合搅拌，-5摄氏度冷冻2h以上后常温解冻后放置2h以上，去除上层析出的液体；

d、混合加入步骤b得到的芦笋块与其他辅料，搅拌均匀后送入鱼丸成型机中制成丸状，送入沸水中煮熟；

e、检验合格后入袋并冷冻。

本发明的优点：

本发明通过合理的原料配比以及合理的加工步骤，将墨鱼丸与芦笋结合，能够有效改变墨鱼丸的成分，在其加入芦笋，不仅能使墨鱼丸的口感更加清爽可口，还能增加了芦笋的清热等功能。

具体实施方式

为了便于本领域技术人员理解，现将实施例对本发明作进一步详细描述：

一种含有芦笋的墨鱼丸，由以下原料及其重量配比组成：

鸡肉15-20份，鱼肉30-35份，墨鱼25-30份，淀粉15-20份，调味料2-4份，芦笋5-10份。

所述的一种含有芦笋的墨鱼丸，所述调味料由冰糖、食盐、味精、麻油组成。

一种含有芦笋的墨鱼丸的制作方法， 通过以下步骤制作：

a、将鸡肉和鱼肉加入淀粉和调味料斩拌制成麋状物，墨鱼切割捣碎成颗粒状；

b、将芦笋洗净后切成两段，下半段榨汁，上半段切割成0.5cm³以下的块状；

c、将麋状物和墨鱼、步骤b得到的芦笋汁均匀混合搅拌，-5摄氏度冷冻2h以上后常温解冻后放置2h以上，去除上层析出的液体；

d、混合加入步骤b得到的芦笋块与其他辅料，搅拌均匀后送入鱼丸成型机中制成丸状，送入沸水中煮熟；

e、检验合格后入袋并冷冻。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属于本发明的涵盖范围。