[发明专利]一种果味老鸡汤及其加工方法

说明书

本发明公开了一种果味老鸡汤及其加工方法，其配料及重量比如下：老鸡750‑1250克、香菇40‑70克、土豆40‑70克、胡萝卜30‑40克、玉米40‑70克、枸杞子20‑30克、大枣20‑30克、苹果40‑70克，百合30‑60克、生姜15‑25克、葱15‑25克、精盐25‑45克、啤酒1000‑2000g、水2000‑3000克；本发明所述的果味老鸡汤，汤味鲜美，营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素B、维生素C、E、烟酸、胡萝卜素、尼克酸、亚油酸以及钙、磷、铁等多种维生素矿物质，整个汤品低脂肪、低胆固醇、温补肝肾、补精填髓，能提高免疫力、延缓衰老、强筋健骨，并能营养皮肤、防止粗糙，口味非常适合年轻人和儿童。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种果味老鸡汤食品。

背景技术

鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。自古以来，国人就有煲汤养生的习惯，汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。大部分人用中药进行煲汤，虽营养全面丰富、易吸收但是由于味道难闻，导致年轻人，以致小孩不愿意喝。很难做出一道适合年轻人、小孩的可口靓汤。

发明内容

本发明就是针对上述现状，而提供一种果味老鸡汤。

一种果味老鸡汤，其配料及重量比如下：老鸡750-1250克、香菇40-70克、土豆40-70克、胡萝卜30-40克、玉米40-70克、枸杞子20-30克、大枣20-30克、苹果40-70克，百合30-60克、生姜15-25克、葱15-25克、精盐25-45克、啤酒1000-2000g、水2000-3000克。

该果味老鸡汤的加工制作方法，具体如下：

步骤一、根据上述配方及比例，挑选、称取优质原料；

步骤二、将老鸡洗净，生姜切成片与老鸡一起放入啤酒浸泡3-4小时后，放入冰箱冷冻5-6小时；

步骤三、将香菇用温水泡发后切成块；

步骤四、将土豆、玉米、枸杞子、大枣洗净，葱洗净后切成段；

步骤五、将冷冻后的老鸡放入温水中，煮约10分钟，飞水时不盖盖并适时翻动；

步骤六、飞水后立即将老鸡放入冷水中冲凉后和香菇放入砂锅中，放入足量的水，大火约10-15分钟后，再放入大枣转文火炖1-1.5小时，然后放入土豆、玉米、枸杞子在煲0.5小时；

步骤七、在待煮开后，加精盐，再用大火加热3-5分钟，撒上葱花即可。

进一步的，一种果味老鸡汤，其配料及重量比如下：老鸡750克、香菇40克、胡萝卜30克、土豆40克、玉米40克、枸杞子20克、大枣20克、苹果40克，百合30克、生姜15克、葱15克、精盐25克、啤酒1000克、水2000克。

进一步的，一种果味老鸡汤，其特征在于：其主要配料及重量比如下：老鸡1250克、香菇70克、胡萝卜40克、土豆70克、玉米70克、枸杞子30克、大枣30克、苹果70克，百合60g、生姜25克、葱25克、精盐45克、啤酒2000克、水3000克。

本发明的果味老鸡汤食品中原料的营养成分及功能如下：