[发明专利]一种菰米粉的制备工艺

权利要求书

1.一种菰米粉的制备工艺，其特征在于：具体的制备步骤为：步骤一、菰米的预处理，首先将菰米称量清洗后研磨破壁成粉末状态，其中95％的粒度通过150目，100％的粒度通过120目即为合格；

步骤二、加酶及浓缩，首先在反应罐中加水，然后加入粉末酶制剂，其中所述的粉末酶制剂先用常温水稀释10-20倍，加入菰米粉搅拌5分钟直到充分溶解保持常温，升温到50℃，保持20分钟，接着升温到90℃，保温反应10分钟，升温到100℃，反应10分钟灭酶，直接喷粉形成菰米粉，或者降温至70-80℃进行真空浓缩成菰米粉，然后将菰米粉浓缩物转到巴氏杀菌罐内在85℃下杀菌10分钟然后进行冷冻储存即可。

2.根据权利要求1所述的一种菰米粉的制备工艺，其特征在于：所述的粉末酶制剂包含淀粉酶、水解蛋白酶、纤维素酶HCA50、纤维素酶CTA45。

3.根据权利要求1所述的一种菰米粉的制备工艺，其特征在于：所述的淀粉酶的加入量为菰米粉总重质量的1.5‰、水解蛋白酶的加入量为菰米粉总重质量的0.7‰、纤维素酶HCA50加入量为菰米粉总重质量的0.2‰、纤维素酶CTA45加入量为菰米粉总重质量的0.1‰。