[发明专利]一种中药发酵保健酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种中药保健酒，尤其涉及一种中药发酵保健酒及其制备方法。

技术背景

保健酒是一种提高人们身体免疫力的酒剂，很多保健酒加入名贵中药，如人 参、灵芝、冬虫夏草、鹿茸等，就是用白酒或米酒直接浸泡而成，很多中药的有 效成分没有完全提取出来。直接用酒炮制的保健，有些中药的有毒成分是消除不 了的，这样的保健酒，乱喝会造成对身体的很大伤。因而，有必要对中药保健酒 研究创新，提出研制食药同源的中药发酵保健酒，经多次发酵后，提取出中药的 有效活性成分，消除中药中的有毒成分。研制的中药发酵保健提高了安全饮用的 品质，既可提高人体免疫力，又能强身健体。

发明内容

本发明的目的在于提供一种中药发酵保健酒，利用发酵的工艺提炼出中药的 活性菌成分，并最大限度地消除有毒成分，成为口感舒服且安全、能起到舒筋活 络，提高免疫力的保健酒。

实施一种中药发酵保健酒及其制备方法，配制食药同源的中药组分制备成具 有活性菌的中药发酵保健酒，其特征在于由下列原料和重量配比为：

人参5-10；蓝莓30-40；枸杞10-20；黄精10-20；大枣20-30；玉竹10-20； 决明子10-20；桑椹10-20；山药10-20；龙眼5-10；当归5-10；酵母1-5；原浆 母液40-60；粮食酒10-40；蜂蜜1-5。

所述原浆母液为多种组分中药经发酵后提取出来的溶液，其具体组分重量 (份)配比如下：

人参5；蓝莓30；枸杞10；黄精10；大枣20；玉竹10；决明子10；桑椹 10；山药10；龙眼5；当归5；白酒10和适量的水。

所述原浆母液的制备方法为：首先进行原材料拣选并处理，将人参、黄精、 玉竹、当归和山药作粗碎处理后备用；将蓝莓、枸杞、大枣、桑椹、龙眼洗净晾 干水分备用；剩余的决明子备用；根据配比，取蓝莓、枸杞、大枣、桑椹、龙眼 一起加适量的水，文火熬一小时，收集溶液备用；取人参、黄精、玉竹、当归、 山药和决明子与粮食酒密闭在容器里进行焖制，15天后滤制溶液备用；将上述 两种溶液混合，按混合溶液1份、水4份的比例加入水，投入发酵缸，压紧后封 缸发酵6个月起缸，过滤，即得原浆母液。

所述中药发酵保健酒的制备过程如下：

第一步，按配比备齐原料，取人参、枸杞、黄精、大枣、玉竹、决明子、 山药、当归等洗净和干燥后，在分别进行粗碎后待用；蓝莓、龙眼和桑椹洗净粉 碎后备用；酵母分成二份；原浆母液分成三份；

第二步，将原浆母液制备过滤的药渣全部作为中药发酵保健酒的培养基材 料，并将药渣与粉碎后的蓝莓、龙眼、桑椹预先投入发酵缸里混合，然后在加入 粉碎后的酵母混合，并加上适量的纯净水搅拌，湿度控制在70-80％，以握之成 团，指间可见水迹，放下轻击则碎为宜；然后在将充分拌均的原材料投入发酵缸 内压紧，温度控制在25-30℃，发酵8-15天后备用；

第三步，利用低温冷浸法，取步骤一中的人参、黄精、玉竹、山药和当归， 按配比取其中一份原浆母液，加入适量的酒一起投入发酵缸里搅拌混合后密闭发 酵一个月后备用；

第四步，利用热浸法，将大枣、枸杞加水煎煮制成膏状和研碎的决明子， 按配比加入其中一份原浆母液入一起投入缸发酵，发酵15天后提取备用；

第五步，将步骤2至步骤4经发酵后的原材料一起投入发酵缸；按配比取 步骤一中的一份酵母和一份原浆母液；按配比取粮食酒和蜂蜜，一起投入发酵 缸搅拌，压实后进行第四次发酵，温度控制在25-37℃之间；每月翻一次缸，发 酵三个月后出缸；将药液过滤，然后压榨药渣，其压榨液与过滤液合并，静置 24小时后再过滤，经过滤后即得中药发酵保健液。

第六步，将步骤五的中药发酵保健药液装瓶即得中药发酵保健酒。

所谓粮食酒，白酒，黄酒、米酒等皆为五谷杂粮酿制。

所谓酵母为微生物发酵专用酵母粉，该酵母粉专门用于中药发酵，有益于培养微 生物活性菌。

本发明的中药发酵保健酒，利用四次发酵并配以复合母液，经过多次发酵充 分提取了各组分的活性成份，最大程度地减少了组分中的中药毒性，因而提取纯 中药发酵多功能保健酒。该中药发酵保健酒具有安全饮用的品质，不伤身，既可 提高人体免疫力，又能强身健体。

具体实施方式

本发明的一种中药发酵保健酒及其制备方法，配制食药同源的中药组分制备 成具有活性菌的中药发酵保健酒，其特征在于由下列原料和重量配比为：