[发明专利]一种含有藜麦的儿童饼干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及婴幼儿食品的生产技术领域，具体涉及一种含有藜麦的儿童饼干及其制备方法。

背景技术

藜麦被世界粮食组织认定为唯一一种单体植物即可满足人类基本营养需求的食物，联合国将2013年定为“世界藜麦年”，美国国家航天航空局也将其作为美国宇航员进入外太空的理想食品。藜麦富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等多种营养物质，不含麸质，可供麸质过敏人群食用尤其适合婴幼儿，即可减少婴幼儿对辅食的不适应性，减少腹泻、湿疹、奶癣的发生，还能提供全面的营养。目前，国内市场上有八宝粥、核桃奶、杏仁露等多种餐食品或饮品，但缺乏以藜麦为主要原料的幼儿食品，且藜麦的相关的不同幼儿食品开发尚处于空白。

发明内容

本发明的目的就是针对上述现有技术中的缺陷，提供了一种含有藜麦的儿童饼干及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明提供的技术方案为：一种含有藜麦的儿童饼干，是由按照重量份计的以下原料制备得到的：黄油45-55份、糖霜15-25份、全蛋液12-18份、熟藜麦粉65-75份、低筋粉15-25份。

进一步的，上述的种含有藜麦的儿童饼干，是由按照重量份计的以下原料制备得到的：黄油50份、糖霜20份、全蛋液15份熟藜麦粉70份、低筋粉20份。

本发明的第二个目的是提供了上述一种含有藜麦的儿童饼干的制备方法，包括以下步骤：

1）按照配比将黄油和糖霜混合均匀；

2）在黄油糖霜混合物中，逐渐加入全蛋液，搅拌至完全吸收，得到混合液；

3）将熟藜麦粉和低筋粉按照配比混合后，逐渐加入步骤2）得到的混合液中，得到混合面团；

4）将混合面团放入模具塑形，置于冰箱中冷冻1小时，冷冻后取出切成0.5cm的薄片；

5）烤箱上下火预热5分钟后，将薄片放入，160℃烤15-20min，至颜色金黄后取出；

6）自然晾干，即得到含有藜麦的儿童饼干。

本发明的有益效果为：本发明提供的一种含有藜麦的儿童饼干及其制备方法，熟制藜麦有特殊的坚果香气，经过调和、烤制成有芳香气味又富含多种营养物质的饼干，营养成分高，口感好，尤其适合婴幼儿食用。

具体实施方式

实施例1：

一种含有藜麦的儿童饼干的制备方法，包括以下步骤：

1）将45g黄油和15g糖霜混合均匀；

2）在黄油糖霜混合物中，逐渐加入12g全蛋液，搅拌至完全吸收，得到混合液；

3）熟藜麦粉65g、低筋粉15g混合后，逐渐加入步骤2）得到的混合液中，得到混合面团；

4）将混合面团放入模具塑形，置于冰箱中冷冻1小时，冷冻后取出切成0.5cm的薄片；

5）烤箱上下火预热5分钟后，将薄片放入，160℃烤15min，至颜色金黄后取出；

6）自然晾干，即得到含有藜麦的儿童饼干。

实施例2：

一种含有藜麦的儿童饼干的制备方法，包括以下步骤：

1）将55g黄油和25g糖霜混合均匀；

2）在黄油糖霜混合物中，逐渐加入18g全蛋液，搅拌至完全吸收，得到混合液；

3）熟藜麦粉75g、低筋粉25g混合后，逐渐加入步骤2）得到的混合液中，得到混合面团；

4）将混合面团放入模具塑形，置于冰箱中冷冻1小时，冷冻后取出切成0.5cm的薄片；

5）烤箱上下火预热5分钟后，将薄片放入，160℃烤20min，至颜色金黄后取出；

6）自然晾干，即得到含有藜麦的儿童饼干。

实施例3：

一种含有藜麦的儿童饼干的制备方法，包括以下步骤：

1）将50g黄油和20g糖霜混合均匀；

2）在黄油糖霜混合物中，逐渐加入15g全蛋液，搅拌至完全吸收，得到混合液；

3）将60g熟藜麦粉和20g低筋粉混合后，逐渐加入步骤2）得到的混合液中，得到混合面团；

4）将混合面团放入模具塑形，置于冰箱中冷冻1小时，冷冻后取出切成0.5cm的薄片；

5）烤箱上下火预热5分钟后，将薄片放入，160℃烤18min，至颜色金黄后取出；

6）自然晾干，即得到含有藜麦的儿童饼干。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。