[发明专利]一种不含添加剂的黄桃罐头制备方法

权利要求书

1.一种不含添加剂的黄桃罐头制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1)原料准备；

a. 将新鲜黄桃，采用冰水喷淋，将表面的泥渍清洗干净，冰水喷淋时间5-10min；

b. 用清水将浸泡后的黄桃洗净，刀削去皮；

c. 将削完皮的黄桃放入冰水中，然后在冰水中进行果核分离、切块去核；

d. 将切块的黄桃果肉放入容器，加冰刚好没过所有黄桃果肉，添加盐，盐添加量为每1Kg水添加3-5g，浸泡3-5min，现有的通过添加护色剂对黄桃颜色进行维持，影响黄桃的营养组分；

e. 取出黄桃果肉沥净水分，放入冰水存储备用；

2)装罐；

a. 将准备好的黄桃果肉放入罐头瓶内；

b. 用勺子将白砂糖装入罐内；

c. 将含糖冰块放入罐头瓶内最上层；

d. 封盖，拧死，完成装罐；

3)杀菌封装

a. 将装罐完成的罐头放入蒸锅内进行气蒸，时间10-15分钟；

b.对没有鼓起的罐头瓶盖进行观察，并对其进行二次封口；

C.再次气蒸1-2分钟即可出锅，完成罐头制作。

2.根据权利要求1所述的一种不含添加剂的黄桃罐头制备方法，其特征在于

所述含糖冰块由糖水自然冷却后，将糖水倒入圆形冰模内，放入冰箱冷冻制成。

3.根据权利要求2一种不含添加剂的黄桃罐头制备方法，其特征在于所述圆形冰模的直径略小于所述罐头瓶瓶口的直径，所述圆形饼冰模的厚度为0.5-1cm。

4.根据权利要求2一种不含添加剂的黄桃罐头制备方法，其特征在于所述糖水熬制采用蔗糖、水、蜂蜜、百合和红枣配比，小火熬制而成，按照质量配比为蔗糖14-20%，水45-55%，蜂蜜10-15%，百合3-4%，红枣20-28%，所述糖水熬制温度为105℃-115℃，熬制时间15-20min，熬制后将百合和红枣滤除，得到糖水。

5.一种黄桃核分离刀具，其特征在于由上支杆、穿线孔、弧形分离刀、下支杆和牵引绳组成，上支杆和下支杆分别置于弧形分离刀的两端，所述上支杆和下支杆同轴，弧形分离刀中部开有穿线孔，牵引绳一端置于穿线孔上。

6.一种黄桃核分离刀具使用时，其特征在于包括步骤：用刀具将沿黄桃合缝切开半圈，然后在合缝中部位置，沿垂直合缝方向切出整圈切口，然后将上支杆和下支杆分别卡在合缝两端的切口内，使得弧形分离刀在切刃底部，然后将牵引绳和整圈的切刃对应，将黄桃固定，拉动弧形分离刀绕圈，使得弧形分离刀将核和果肉进行分离，绕完整圈后将弧形分离到取出。