[发明专利]一种具有润肠通气的保健松花蛋制备方法在审
| 申请号： | 201710812954.6 | 申请日： | 2017-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN107751837A | 公开（公告）日： | 2018-03-06 |
| 发明（设计）人： | 陈嗣玖 | 申请（专利权）人： | 肥西县双凤禽蛋制品厂 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 具有 通气 保健 松花蛋 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种具有润肠通气的保健松花蛋制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）备料
按以下重量称取各原料组分：生石灰300-400份，纯碱0.12份，食盐0.18份，红茶末0.05份，氯化亚铁0.01份，五加皮5份、山药10份、桃花2份、当归3.5份、高粱酒1000～2000份;
（2）入味剂制备
将五加皮洗净，刮去骨；再与山药、桃花、当归、和高粱酒一起放入砂锅内同煎40分钟，然后去渣取汁；
（3），入味
将蛋清洗干净后放入到五香入味剂内进行浸泡，浸泡时间为10-15小时；
（4），皮蛋料配制
向红茶末中加入适量的水煮沸并过滤，把滤液放在容器中，再将生石灰、食盐、纯碱、氯化亚铁及适量的水加入滤液中，适当搅拌，待完全作用后，进行过滤，取其滤液备用；
（5），皮蛋腌制
将步骤（3）中入味好的蛋轻轻放入步骤（4）所得滤液中浸渍，蛋面上加盖或用重物压住，以免蛋露出液面，腌渍两周左右便取出，风干后置于室温中贮藏两周，便可成熟为风味良好的皮蛋。
2.根据权利要求1所述的一种具有润肠通气的保健松花蛋制备方法，其特征在于：所述的高粱酒酒精度为55度。
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