[发明专利]甘露子冷蒿保健挂面的制作方法

权利要求书

1.一种甘露子冷蒿保健挂面的制作方法，其特征在于，经原料预处理后，经干燥、调和、熟化、压片与切条、分段烘烤、包装的加工工艺，采用以下加工步骤：

A甘露子预处理：挑选优质新鲜的甘露子，麦冬、阳荷，称取5kg的甘露子、2kg的麦冬和1kg的阳荷，混合均匀后，破碎处理，加入适量的清水进行打浆，制得甘露子原浆；向原浆中加入其重量0.5%的淀粉酶、0.2%的纤维素酶和0.1%的蛋白酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，萃取温度控制为40℃，时间控制为35min，制得甘露子萃取物；

B冷蒿预处理：挑选新鲜优质的冷蒿、女贞叶、腐婢叶，洗净去杂，取3kg的冷蒿、1kg的女贞叶、0.8kg的腐婢叶混合均匀，杀青后，置打浆机中搅打成烂糜，入不锈钢容器中，加入烂糜重量0.5%的纤维素酶、0.1%的半纤维素酶，搅拌均匀后加热至40℃，联合水解30分钟，制得冷蒿水解物；

C小麦预处理：取10kg的小麦、3kg的金荞麦和1kg的大豆，清水洗净，低温干燥，破壁粉碎至粒度为80μm的小麦粉；

D 干燥：将甘露子萃取物、冷蒿水解物和小麦粉按2:1:7的比例混合均匀后，进行微波干燥处理，微波频率为10kHz，处理时间为3min，粉碎后制得原料混合粉；

E调和：先称取适量食用盐、碳酸钠、魔芋胶和黄原胶混合均匀后，加入温度为80℃的热水进行搅拌，制得面条改良剂溶液；然后向原料混合粉中加入面条改良剂溶液，搅拌均匀后再加适量清水，于120r/min 转速下和面15min，制得均匀松散的面胚；

F熟化：面胚送入熟化机中，于室温下熟化5min，制得熟化面胚；

G压片与切条：将熟化的面胚用压片机压成薄片，再按宽2毫米、厚0.5毫米的规格切成面条；

H分段烘烤：将面条放入烘箱中，先设置温度65℃，保持30min；再加热至88℃，保持20 min；然后加热至100℃，保持10 min后，至面条水分降至1%即可，待其自然冷却，

I包装：将干面条用干净白纸袋分装。