[发明专利]α‑亚麻酸和神经酸营养强化菜籽油及其制备方法和应用

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种α-亚麻酸和神经酸营养强化菜籽油及其应用。

背景技术

亚麻酸有两个异构体，即α-亚麻酸(全顺-9,12,15-十八碳三烯酸，属ω-3系列，有时简称为亚麻酸)和γ-亚麻酸(全顺-6,9,12-十八碳三烯酸，属ω-6系列)。亚麻籽油是已知的α-亚麻酸含量最高的植物油，月见草籽油则是γ-亚麻酸含量最高的植物油。

α-亚麻酸及其衍生物为人体的生长、细胞代谢及肌肉运动必须的营养物质。提供能量只是其功能的一部分，更重要的是作为结构物质和代谢调控物质，发挥结构功能和生理活动的调控功能。人体一旦缺乏α-亚麻酸，会引起机体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。尤其是婴幼儿、青少年如果缺乏α-亚麻酸，就会严重影响其智力正常发育，这一点已经被国内外科学家所证实，并被世界营养学界所公认。另外，缺乏α-亚麻酸，还会引起维生素、矿物质、蛋白质等营养素不能被有效吸收和利用，造成营养流失。

食物中的α-亚麻酸主要经肠道直接吸收，在肝脏贮存，经血液运送至身体各个部位，直接成为细胞膜的结构物质或参与代谢反应。作为多不饱和脂肪酸的母体，α-亚麻酸还可以在碳链延长酶和脱氢酶的作用下，代谢产生多种高活性物质，其中包括EPA(全顺-5,8,11,14,17-二十碳五烯酸，属ω-3系列，简称EPA)。EPA是三系前列腺素的前体物质，在脂氧化酶和环氧化酶的作用下生成PGE5、PGI3、LTB5、TXA3等活性物质，调控机体诸多的生化反应。EPA也是人体内代谢生成DHA(全顺-4,7,10,13,16.19-二十二碳六烯酸，属于ω-3系列,简称DHA)的前体物质。

神经酸(顺-15-二十四碳烯酸，简称NA，俗称神经酸)和DHA是大脑、神经细胞、视网膜等神经组织的主要结构物质并发挥着重要的信息传递及处理功能。DHA在大脑皮层(脑灰质)中占20％左右，在视网膜中占50％；神经酸在大脑髓质(脑白质)中比较集中，在脑苷脂中占45.7％，在脑硫脂中占48％，在神经鞘磷脂中占35％。神经酸和DHA是神经系统的生长发育、保持健康活力和修复伤残病弱组织的参与者，是各项神经功能的执行者，是人体的必需营养物质。

世界卫生组织(WH0)和联合国粮农组织(FAO)于1993年联合发表的声明称，鉴于α-亚麻酸的重要性和人类普遍缺乏的现状，决定在世界范围内专项推广α-亚麻酸。世界卫生组织、中华人民共和国卫生部、中国营养学会等于2000年一致认定α-亚麻酸是欧米伽3系中唯一的必须脂肪酸。

中国人群的膳食普遍缺乏α-亚麻酸，日摄入量不足世界卫生组织的推荐量——每人每日1.25克的一半。目前国内对于α-亚麻酸的认知还很不够，对于α-亚麻酸的食用也不普遍。适量补充α-亚麻酸确有必要。

1925年科学家首次发现一种不饱和脂肪酸，后来被命名为神经酸；1926年，发现鲨鱼脑中神经酸特别丰富，又被称为鲨鱼酸。1972年英国学者提出人脑由灰质和白质组成，DHA和花生四烯酸为灰质的典型脂肪酸，神经酸为白质的典型脂肪酸，至此关于神经酸的认知基本形成。但是，因为神经酸的资源十分稀少珍贵，在应用于大众营养方面多年裹足不前。进入20世纪末，世界各国转向植物性神经酸资源的搜寻。我国也在国家科委的重点支持下开展了相关工作。1998年11月21日，浙江大学应用化学研究所和杭州永丰生物制品有限公司联合承担的“生物制品神经酸的功能应用研究及中试生产”项目鉴定通过，这是全世界植物源神经酸开发首次取得的突破性进展，开始进入工业生产和普及消费的阶段。十余年来，以和寿堂牌、艾舍尔牌两款神经酸胶囊(或软胶囊)为代表的神经酸保健食品在我国销售情况良好，以蒜头果和元宝枫籽为原料的食品级神经酸生产初具规模。神经酸资源稀缺问题有所缓解。2017年6月国家卫计委发布了2017年7号公告—“关于乳木果油等10种新食品原料的公告”，顺-15-二十四碳烯酸(神经酸)是其中通过安全性评估的10种新食品原料之一，推荐每天用量不大于300毫克。

目前我国α-亚麻酸、神经酸作为营养品或保健品是分别供应的，而且是在正常饮食之外另行添加，给消费者带来不便；没有找到廉价的资源和低营销效率导致售价偏高，增加了消费者的经济负担。

发明内容

为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种价格低廉、能够同时补充α-亚麻酸和神经酸的营养强化菜籽油及其制备方法和应用。

本发明所采用的技术方案为：

一种α-亚麻酸和神经酸营养强化菜籽油，原料组分包括：

菜籽油，54.7-99重量份；