[发明专利]一种茶叶的制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶技术领域，具体为一种茶叶的制造方法。

背景技术

茶叶是中国独有的饮料饮品，远销海外，茶叶所含的儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等多种成份，在综合作用下，有预防和抑制肥胖的功效，茶叶分解脂肪的作用较强，可以帮助解除油腻，帮助消化，饮茶或用茶漱口、刷牙，不但能除口臭，还可防治龋齿。

在传统茶叶制造过程中需要进行自然晾青的步骤，但是在传统的晾青过程中是利用自然风进行晾青，但是这种晾青方式晾青时间过长，而且温度也不容易控制，使其过早进行发酵，会影响茶叶的质量，为此，我们提出一种茶叶的制造方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种茶叶的制造方法，以解决背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种茶叶的制造方法，其特征包括以下步骤：

(1)选料：

选取一芽一叶或一芽二叶的鲜茶叶作为原料；

(2)晾青：

将步骤(1)采摘的鲜茶叶，将茶叶摊放为1-2cm厚度，放入温度为40-45℃的晾青通道内，晾青时间为3-4h，晾青通道内部的相对湿度为35％-40％，晾青至含水量为45-55％；

(4)杀青：

将步骤(2)中杀青过后的茶叶放入杀青装置内部进行杀青，杀青装置温度设置为160-180℃，杀青时间为5-7min，杀青至减去水分到步骤(2)全部重量的20％-30％；

(4)揉捻：

将步骤(3)杀青完成之后的茶叶按轻--重--轻工序进行揉捻，每步工序各揉捻15分钟，重复两遍，每遍全程45分钟

(5)发酵：

将步骤(4)揉捻完成之后的茶叶放置在温度35-45℃、相对湿度为75-90％的发酵室进行发酵，发酵时间为10-12h，每隔50-60min翻转一次；

(6)炒制：将步骤(4)中发酵完成至后的茶叶进行炒制，炒制温度为70-80℃，炒制完成后冷却2-3h即可得到成型茶叶。

本发明将茶叶通过选料、晾青、杀青、揉捻、发酵和炒制等工艺处理，并对其工艺参数条件的控制，尤其对晾青工艺进行改进，这种晾青方式不会受到外界环境影响，全面提升了茶叶在色、香和口感上的品质，其产品质量等级高，可以满足消费者越来越高的品味需求。

具体实施方式

对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

一种茶叶的制造方法，其特征包括以下步骤：

(1)选料：

选取一芽一叶或一芽二叶的鲜茶叶作为原料；

(2)晾青：

将步骤(1)采摘的鲜茶叶，将茶叶摊放为1cm厚度，放入温度为40℃的晾青通道内，晾青时间为3h，晾青通道内部的相对湿度为35％，晾青至含水量为45％；

(5)杀青：

将步骤(2)中杀青过后的茶叶放入杀青装置内部进行杀青，杀青装置温度设置为160℃，杀青时间为5min，杀青至减去水分到步骤(2)全部重量的20％；

(4)揉捻：

将步骤(3)杀青完成之后的茶叶按轻--重--轻工序进行揉捻，每步工序各揉捻15分钟，重复两遍，每遍全程45分钟

(5)发酵：

将步骤(4)揉捻完成之后的茶叶放置在温度35℃、相对湿度为75％的发酵室进行发酵，发酵时间为10h，每隔50min翻转一次；

(6)炒制：将步骤(4)中发酵完成至后的茶叶进行炒制，炒制温度为70℃，炒制完成后冷却2h即可得到成型茶叶。

实施例二：

一种茶叶的制造方法，其特征包括以下步骤：

(1)选料：

选取一芽一叶或一芽二叶的鲜茶叶作为原料；

(2)晾青：

将步骤(1)采摘的鲜茶叶，将茶叶摊放为1.5cm厚度，放入温度为43℃的晾青通道内，晾青时间为3.5h，晾青通道内部的相对湿度为37％，晾青至含水量为50％；

(6)杀青：

将步骤(2)中杀青过后的茶叶放入杀青装置内部进行杀青，杀青装置温度设置为170℃，杀青时间为6min，杀青至减去水分到步骤(2)全部重量的25％；

(4)揉捻：