[发明专利]一种抗消化淀粉及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种抗消化淀粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

按淀粉质量百分数为5％～15％的比例将淀粉和磷酸缓冲液配成淀粉浆后糊化，加入酶膜反应器内，依次采用截留分子量分别为1000 Da和100000Da且固定化普鲁兰酶或异淀粉酶的超滤膜进行酶解与超滤，固定化酶的活力为10～55 ASPU/g淀粉，在截留得到的滤液中加入脂溶性酚类衍生物于压力场下复配后经乙醇洗涤、干燥得到产品；复配压力为0.5～8 MPa，复配温度为60~80 ℃，复配时间为30～100 min；所述脂溶性酚类衍生物为没食子酸月桂酯和/或抗坏血酸棕榈酯，脂溶性酚类衍生物添加量为淀粉质量5～20%。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述酶解与超滤温度为50～65 ℃，处理时间为30～120 min。

3.根据权利要求 2所述的制备方法，其特征在于，所述酶解与超滤时间为60～120min，固定化酶的活力为30～55 ASPU/g淀粉。

4.根据权利要求 3所述的制备方法，其特征在于，所述磷酸缓冲液的pH 为4.5～6.5。

5.根据权利要求 4所述的制备方法，其特征在于，所述淀粉选用玉米、马铃薯、木薯、大米、藜麦、小麦、高粱、豌豆、山药和甘薯淀粉中的一种。

6.权利要求1～5任意一项所述方法制备的抗消化淀粉。

7.权利要求6所述的抗消化淀粉在作为功能活性物质控制释放的载体材料中的应用。