[发明专利]一种高品质杜仲复合茶的杀青工艺

说明书

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种高品质杜仲复合茶的杀青工艺。

背景技术

茶是我国常见的一种饮品，其具有降压降脂、清热解毒等功效，长期饮用对人体有很好的保健效果。杜仲是我国特有的经济树种和名贵中药材，近年来，国内外对其化学成分和药理作用进行了研究，发现杜仲具有调血压、降血糖、抗菌、调血脂、抗病毒、抑制肿瘤细胞生长等功能，能够延缓衰老、滋阴补肾、美容养颜和强壮筋骨。杜仲叶不仅在食用功效上与茶叶具有多种相似之处，同时其与茶叶的形态也很相近，有利于混合加工。目前为了提升改善茶叶的利用品质，将茶叶和杜仲叶共同混合制成复合茶的方式较为常见。

杜仲叶和茶叶混合成的复合茶在加工方式上与传统茶叶的加工方法几乎相同，均需要进行杀青、揉捻等工序处理，但现有的杀青处理工序对于复合茶的营养成分含量影响较大，损伤了其营养价值和冲泡品质，为了更好的推进杜仲复合茶的发展，继续改善上述问题。

发明内容

本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种高品质杜仲复合茶的杀青工艺。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种高品质杜仲复合茶的杀青工艺，包括如下步骤：

（1）一次杀青处理：

将杜仲叶和绿茶叶按照重量比3：6~7进行混合得混合物，然后共同放入到蒸汽杀青机内进行一次杀青处理，期间用温度为220~240℃的过热蒸汽进行杀青，控制杀青的时长为15~20s；

（2）二次杀青处理：

将步骤（1）处理后的混合物放入到干燥箱内进行干燥处理，将其干燥至整体水含量不大于15%后取出，然后放入到微波处理仪中进行二次杀青处理，期间控制微波的功率为3~4kW，杀青的温度为110~130℃，控制杀青的时长为20~25s；

（3）三次杀青处理：

将步骤（2）处理后的混合物取出后投入到清水中，浸泡处理3~5min后捞出，沥干表面水分后放入到冷冻室内进行冷冻处理，完成后取出直接放入到微波处理仪中进行三次杀青处理，期间控制微波的功率为8~9kW，杀青的温度为170~190℃，控制杀青的时长为30~35s。

进一步的，步骤（2）中所述的干燥处理的温度控制为80~85℃。

进一步的，步骤（2）中所述的混合物干燥后整体的水含量不小于9%。

进一步的，步骤（2）中所述的二次杀青处理时混合物放入到微波处理仪的转盘上，并控制转盘的转速为400~500转/分钟。

进一步的，步骤（3）中所述的冷冻室内的温度控制为-20~-25℃。

进一步的，步骤（3）中所述的三次杀青处理时混合物放入到微波处理仪的转盘上，并控制转盘的转速为200~300转/分钟。