[发明专利]一种加工用铁皮石斛贮藏方法

说明书

技术领域

本发明属于农产品贮藏加工中的保鲜技术领域，特别涉及了一种加工用铁皮石斛贮藏方法。

背景技术

铁皮石斛（Dendrobium officinale Kimura et Migo）又称黑节草，属兰科石斛属，为兰科多年生附生草本植物，是一种珍贵的野生药用植物。铁皮石斛因其独特的价值与功效早在唐代开元年间，就被道家经典《道藏》尊列为“中华九大仙草”之首。《神农本草经》将铁皮石斛列为上品，指出其具有生津、止渴、镇痛、消除水肿之功效；《本草纲目》中，称其“强阴益精，久服厚肠胃，轻身延年”。《中国药典》记载铁皮石斛益胃生津，滋阴清热，是传统名贵珍稀药材，有“药中黄金”之美称，具有滋阴补虚、免疫调节等功效。铁皮石斛鲜条通过加工扭成螺旋状或弹簧状，干燥后为铁皮枫斗，素有北人参南枫斗之称，市场上铁皮枫斗一直占据着保健品销售榜的前列。

目前铁皮枫斗加工常采用人工加工的传统模式，通过烘焙、定型、干燥等步骤加工制得。铁皮石斛采收期可从当年12月持续至来年5月份左右。根据铁皮石斛中多糖含量来看，每年开花前的两个月（4-5月份），铁皮石斛品质最好，此时铁皮石斛鲜条大量集中采收。开花之后，铁皮石斛多糖含量及功效品质急剧下降，很少作为加工使用。在集中采收的两个月内，铁皮石斛加工企业需要招聘大量的劳动力，来进行铁皮石斛的加工，缓解鲜条采收后的库存压力。由于人工成本的快速增加，聘用大量劳动力给企业带来了巨大的经济负担，减少了利润收入。因此如何对加工用铁皮石斛进行贮藏，缓解集中采收带来的库存压力，是目前铁皮枫斗加工企业面临的巨大的瓶颈问题。

现阶段研究集中在铁皮石斛鲜条的贮藏保鲜方面，多以普通的低温和化学防腐为主的传统贮藏模式，例如专利申请号为201510410227.8的一种铁皮石斛的保鲜方法中采用1-甲基环丙烯结合壳寡糖和茉莉酸甲酯用于铁皮石斛鲜条保鲜。而加工用铁皮石斛与鲜线条存在很大差异，鲜条在贮藏过程中还保持一定的生理代谢活动，是一个有生命力的活体，在贮藏过程中会出现发霉、发芽等影响品质的现象。铁皮石斛鲜条贮藏方法多是针对有活力的石斛组织抑制其生理代谢等问题，如果采用铁皮石斛鲜条贮藏方法来贮藏加工用铁皮石斛并不适用，目前针对加工用铁皮石斛贮藏方法还鲜有报道。

长期以来，化学保鲜剂在控制采后果蔬腐烂和延缓采后果蔬衰老方面发挥着重要作用。然而随着人们生活质量的提高，化学保鲜剂的残留等问题越来越引起人们的重视。在全球提倡绿色化的今天，生物源保鲜剂因没有化学防腐保鲜剂所带来的环境污染、农药残留及抗药性等问题，日益受到人们的关注。植物精油是从植物中提取出来的一类具有芳香气味的，且具有一定挥发性的油状液体总称。由于植物精油具有良好的抑菌及抗氧化活性，受到国内外研究人员的关注。例如专利申请号为201310135159X的专利报道了采用肉桂精油为主的香菇保鲜剂，可以减少香菇贮藏中的腐烂，保持原有风味，延长保质期和贮藏期。柠檬醛是一种天然来源的植物精油，多存在于柠檬草油、山苍子油等里面，具有良好的抗菌和抗氧化活性。

发明内容

为解决上述问题，本发明提出了一种针对干燥后的加工用铁皮石斛，利用综合调控技术的加工用铁皮石斛贮藏方法。

本发明设计的种加工用铁皮石斛贮藏方法，包括以下步骤：

a)在晴天采摘石斛鲜条，并筛选得到多糖含量大于30%、长度一致、无病虫害和机械伤的石斛鲜条留用；

b)取步骤a）筛选得到的石斛鲜条，在70-80℃加热干燥1.5～2小时，使石斛鲜条水分控制在65～80%之间，水分活度在0.5～0.65之间，达到相应水分活度后，取出冷却至20℃以下；

c)将冷却得到的加工用铁皮石斛放入0.3-0.5cm厚的瓦楞纸箱中，按质量比0.1～1%的比例放入柠檬醛保鲜剂，封口后放入-5～-2℃冰温贮藏，环境湿度控制在70～85%之间。

进一步的方案是，所述的柠檬醛保鲜剂通过以下方法制得：将柠檬醛与乙醚按1:4比例混合均匀，再将柠檬醛溶液硅藻土按1:2比例混合并搅拌均匀，然后减压蒸发至硅藻土表面呈干燥状，按不同剂量称重后装于无纺布包装袋内。

与现有技术相比，本发明所得到的加工用铁皮石斛贮藏方法，具有以下效果：