[发明专利]一种耐高温蛋白包装膜的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及蛋白包装膜技术领域，尤其涉及一种耐高温蛋白包装膜的制备方法。

背景技术

食品包装膜主要用于保存和保护食品，使其免受氧化和微生物的腐蚀。当今，食品包装膜主要是合成塑料类材料，如聚乙烯(PE)和聚偏二氯乙烯(PVDC)等。然而，合成塑料类食品包装膜的广泛应用带来了严重的环境问题。同时，作为合成塑料原料的化石燃料几近枯竭，也为了塑料包装膜可持续发展敲响了警钟。

近年来，蛋白类食品包装膜成为国内外研究的热点，蛋白质用于食品包装膜时表现诸多的优点，如可环境降解，可再生，原料来源广泛，价格低廉，可食用等等。但是往往忽略了产品在使用和存储过程中功能特性也受环境温度、湿度等因素的影响而发生变化。比如我国的南方地区夏季高温高湿度使用环境下，蛋白膜容易出现回软、黏联、易断等现象而影响产品的使用和储存。

发明内容

本发明的所要解决的技术问题是提供，以解决现有技术中导致的上述缺陷。

为了实现本发明的目的，本发明提供的一种耐高温蛋白包装膜的制备方法，其特征是：所述制备方法如下：

(1)蛋白溶液的制备：将虾皮、鱼皮或猪皮等原料用碱性溶液浸泡，再用清水漂洗至中性后，用盐酸水溶液浸泡，再用清水漂洗至中性，然后在热水浸提，在获得的蛋白水溶液中添加可食性增塑剂后混合，得蛋白膜液；

(2)将步骤(1)中胶原蛋白膜液高速机械搅拌，于此同时加入0.1％-1％的高温稳定剂和、0.01％-0.1％的疏水剂、0.01％-1％明胶、0.001％-0.1％食品级吐温80、，40℃-60℃搅拌2-3小时；

(3)真空过滤除泡，然后均匀涂布在有机硅树脂上，干燥后降温至室温环境下进行揭膜，即得耐高温蛋白包装膜。

优选的，所述步骤(1)中碱性溶液采用含有体积比为25％的酒精、1.5％H₂O₂和0.05M NaOH的碱性溶液；所述酒精、H₂O₂和NaOH的加入量按质量比为原料的2.5-3.5倍；所述用碱性溶液浸泡的时间可为10-15h。

优选的，所述步骤(1)中盐酸水溶液的浓度为0.05M，所述盐酸水溶液的加入量按质量比为原料的5-7倍，所述用盐酸水溶液浸泡的时间可为1.5-2.5h。

优选的，所述步骤(1)中热水浸提的温度为70-90℃，所述热水浸提的时间为1.5-2.5h；所述胶原蛋白膜液的蛋白含量可为5％-15％。

优选的，所述步骤(1)中，所述可食性增塑剂采用聚乙二醇、丙三醇、山梨糖醇中的一种或多种；所述可食性增塑剂的加入量可按体积百分比为蛋白膜液的1％-6％。

优选的，所述步骤(2)中高温稳定剂为复合D-多糖、几丁质、壳聚糖中的一种或多种。

优选的，所述步骤(2)疏水剂为琼脂、甘油、有机硅中的一种或多种。

本发明的有益效果在于：以鱼皮、虾皮、猪皮等为来源的蛋白为原料，可以将生活中的丢弃的以上鱼皮等变废为宝。通过添加疏水物质，采用先低温、后高温分段干燥的方法将其制备成蛋白可食膜的方法，，既可以防止在干燥过程中蛋白成膜溶液出现气泡、蛋白多肽链发生断裂，又可以防止形成的蛋白膜粘壁导致无法揭膜。创新性的加入高温稳定剂复合D-多糖，其能与骨蛋白有良好的协同作用，以增强凝胶强度，增加膜的抗拉强度等性能。疏水剂的加入使包装膜在湿度比较大的环境下依然保持较好的膜机械性能和水蒸气阻隔性能。

附图说明

图1为本发明的制备工艺流程图。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施方式对本发明做进一步详细说明。

实施案例1：

蛋白溶液的制备：将10g虾皮等原料用含有60ml 25％的酒精1.5％H₂O₂和0.05M NaOH的碱性溶液浸泡，再用清水漂洗至中性后，用50ml盐酸水溶液浸泡，再用清水漂洗至中性，然后在80℃热水浸提，在获得的蛋白水溶液中添加总体积的3％的丙三醇后混合，得蛋白膜液。胶原蛋白膜液高速机械搅拌，于此同时加入1％的高温稳定剂复合D-多糖和、0.01％的疏水剂有机硅，1％明胶，0.1％食品级吐温80，60℃搅拌2小时。真空过滤除泡，然后均匀涂布在有机硅树脂上，干燥后降温至室温环境下进行揭膜，即得耐高温蛋白包装膜。

实施案例2：