[发明专利]一种青枣果醋

权利要求书

1.一种青枣果醋，其特征在于：所述果醋主要由如下成分组成：青枣果肉、酒曲、竹叶、蜂蜜及适量山泉水，所述果醋的制作方法如下：

1)准备青枣果肉

将青枣去皮去核，得到青枣果肉，然后将果肉切成厚度为2～3cm的片状，而后铺放在簸箕上，晾干，将蜂蜜调成蜂蜜水，再将切好的果肉片外表面涂上蜂蜜水备用；

2)制备酒曲

将糯米粉碎成粉末得糯米粉，往糯米粉中加入由如巴香岩、马奶子、拐枣、木瓜子一起碎粉得到的混合物，而后加入没过糯米粉与混合物的水，搅拌均匀后，反复揉成米团，再制成颗粒，然后将颗粒整齐排放在用稻草铺垫的室内底板上备用；

3)装入发酵罐发酵

将发酵罐清洗干净，并且准备若干分隔网，每一分隔网的目数为2500目；先将清洗干净的竹叶放在发酵罐底部，然后将一分隔网放入发酵罐，且离发酵罐底部的距离为2～3cm，在分隔网上摊上一层步骤1)得到的青枣果肉，再放入一分隔网，在分隔网上排放一层步骤2)得到的酒曲；这样一层青枣果肉，一层酒曲放满发酵罐后，加入山泉水以水面刚覆盖好最高层的酒曲为准，密封一个月，并且在前12天内控制温度为20～22℃，而后将温度控制在15～18℃；一个月后，过滤掉残渣即可。

2.如权利要求1所述的一种青枣果醋，其特征在于：在步骤2)中，所述混合物的各成分质量百分比为：巴香岩50％、马奶子40％、拐枣5％、木瓜子5％。

3.如权利要求2所述的一种青枣果醋，其特征在于：在步骤1)中，将青枣果肉晾至水分在75～80％。

4.如权利要求2所述的一种青枣果醋，其特征在于：所述竹叶为刚采摘的新鲜竹叶。

5.如权利要求2所述的一种青枣果醋，其特征在于：所述果醋各成分的重量份为：青枣果肉70～80份、酒曲50～60份、竹叶10～12份、蜂蜜5～8份及适量山泉水。

6.如权利要求5所述的一种青枣果醋，其特征在于：在步骤3)中，将摊放有酒曲的分隔网用纱布套上后，再摊放酒曲。

7.如权利要求5所述的一种青枣果醋，其特征在于：所述果醋各成分的重量份为：青枣果肉75份、酒曲55份、竹叶11份、蜂蜜6份及适量山泉水。

8.如权利要求5所述的一种青枣果醋，其特征在于：所述果醋各成分的重量份为：青枣果肉70份、酒曲50份、竹叶10份、蜂蜜5份及适量山泉水。

9.如权利要求5所述的一种青枣果醋，其特征在于：所述果醋各成分的重量份为：青枣果肉80份、酒曲60份、竹叶12份、蜂蜜8份及适量山泉水。