[发明专利]一种藕粉清肝明目营养面条

说明书

技术领域

本发明一种藕粉清肝明目营养面条属于保健食品领域，特别涉及藕粉与冬瓜汤、苦瓜汁、绿豆汤、胡萝卜泥、茯苓粉配伍到达清肝明目的功效。

背景技术

随着国力的持续攀升，人们的钱袋子也是越来越大，餐桌上的美味更是丰富至极。然而人们在长期肆意品尝美味过后，悄然而至的高血脂、高血压、脂肪肝、视力模糊等慢性疾病(俗称：富贵病)正在侵蚀着我们的身体，可是餐桌上的美味又极度诱人、忍不住每次多吃两口，导致大部分人群出现脂肪肝、视力模糊。因此人们的食物需要逐步改变成多种搭配、既能让人们品尝到自己喜爱的美味、又不会使营养过度吸收，到达保健的目的。

莲藕：其根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多，以吃藕为主。莲藕营养丰富，主要含淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C、钙、铁以及氧化酶等成分。莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可清热除烦、去火凉血具有一定的保健功能。经现代中医学研究表明，藕粉中含有丰富的黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯向结合，减少肠胃吸收、促进排除、防止高血脂症状。

冬瓜：又叫枕瓜，属一年生草本植物。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，不含脂肪。现代医学对冬瓜进行检测结果表明，熟制冬瓜汤中富含丰富的丙醇二酸、能有效地抑制糖类转化为脂肪，能有效地起到降脂及防止肥胖的作用。

苦瓜：性寒，味苦；入心、肝经。有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血的功效。苦瓜富含蛋白质、碳水化合物、钾、钠、磷、胡萝卜素、尼克酸、硫胺素、抗坏血酸、粗纤维、苦瓜素、苦瓜甙。根据现代医学研究表明，苦瓜汁含有丰富的生物碱、并且有别于其他植物所含的生物碱，苦瓜汁所含的生物碱能有效的起到清肝明目的功效。

绿豆：一种豆科、蝶形花亚科豇豆属植物。绿豆含有丰富的无机盐、维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、胡萝卜素、菸硷酸、叶酸，矿物质钙、磷脂、铁。绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。现代中医研究表明，绿豆含丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

茯苓：俗称、松苓、茯灵。《本草衍义》中撰述：茯苓、茯神，药性平和，行水之功多，益心脾不可闹也。经现代医学研究最新发现的功效，茯苓中的主要成分为茯苓聚糖，对多种细菌有抑制作用，对肝损伤有较强的保护作用。

发明内容

本发明一种藕粉清肝明目营养面条利用以下食材进行搭配，藕粉中含有丰富的黏液蛋白和膳食纤维、能减少肠胃对脂肪的吸收、促进排除、防止高血脂症状，熟制冬瓜汤中富含丰富的丙醇二酸、能有效地抑制糖类转化为脂肪，苦瓜汁所含的生物碱能有效的起到清肝明目的功效，绿豆含丰富的胰蛋白酶抑制剂、能减少蛋白分解、可以保护肝脏，茯苓中的主要成分为茯苓聚糖、对多种细菌有抑制作用、对肝损伤有较强的保护作用，以上五种食材按比列配伍、外加面粉制成营养面条，经现代中医研究试用表明可替代药物具备降脂、清热、到达清肝明目的功效。

一种藕粉清肝明目营养面条：其特征是配料为，藕粉25%、冬瓜汤15%、苦瓜汁8%、绿豆粉10%、茯苓粉7%、面粉35%，以上六种食材经混合搅拌、饧面、多级延压、烘干、分段、包装、制成清肝明目营养面条；

一种藕粉清肝明目营养面条制作流程如下：

a藕粉：取新鲜莲藕，去头、去尾、洗净，放置于粉碎机里面粉碎、变成藕泥，将藕泥至于清水中、反复进行搅拌、捞起用80目的纱布滤去残渣，将含莲藕淀粉的浓浆至于容器中存放12h进行沉淀、抽去上面的清水、将淀粉泥烘干，得藕粉；

b冬瓜汤：将新鲜冬瓜表皮用清水洗净，切成片、用大于冬瓜重量3倍的纯净水一并放入锅中熬制20—25min，冷却后用纱布滤去冬瓜皮，得冬瓜汤；

c苦瓜汁：取新鲜苦瓜，去头、去尾、用清水洗净，放入榨汁机打碎，用纱布包裹加压挤出汁，得苦瓜汁；

d绿豆粉：取新鲜绿豆、用清水洗净、烘干，放入磨粉机、使用150目孔径筛网进行磨粉，得绿豆粉；

e茯苓粉：茯苓去泥，用清水洗净，切成直径5—10mm³颗粒，烘干至水分小于12%，使用钢磨进行重复磨粉、至150目以上细粉，得茯苓粉；

f将以上五种食材按比例混合，加入适量优质面粉倒入和面机进行搅拌、同时向和面机里面喷适量纯净水、快速搅拌呈面粒，停机后饧面3—6min，然后将饧好的面粒放入多级滚筒压面机、经多级延压呈湿面条后、进入烘干机进行烘干，烘干后按要求切成小段、称重、进行分袋包装。