[发明专利]一种新型虫草黄酒制备方法

权利要求书

1.一种新型虫草黄酒制备方法，主要包括黄酒的酿造以及在酿造过程中向黄酒中添加适量虫草素、虫草多糖的操作，其特征在于，包括以下步骤：

先将虫草洗净、干燥后置于粉碎机中粉碎为末，过筛的虫草粉剂备用；然后，通过精米机将大米外部皮层剥去；再将98-102kg的去皮大米用纯净水冲洗干净并沥干水分，随后将大米置于罐中，并向所述罐中加水118-120kg直至没过大米，浸泡2-3天；之后沥干，将大米常压蒸煮30min；蒸熟的米饭通过风冷或水冷落入发酵罐中，按一定比例加水、麦曲混合均匀，加乳酸调节PH至酸性，再加入酒母搅拌，温度保持在28-30℃，2-3天落罐发酵成酒醪；

再将发酵的酒醪分批移入玻璃容器内，并向所述玻璃容器内添加所述虫草粉剂，虫草粉剂添加质量占黄酒质量的0.20-0.40％，超声震荡至虫草粉剂中的虫草多糖和虫草素溶于酒液中；随后将虫草粉剂与黄酒混合酒液倒入发酵罐内，在16-18℃条件下静置发酵15-20天；之后用烛光型硅藻过滤机把酒液和酒糟分离出来，再将酒液通过薄膜过滤装置将杂质和细菌过滤掉；最后对过滤后的酒液在85-90℃进行煎酒操作12-13min，煎酒后将酒灌入已杀菌的包装瓶内封装。

2.根据权利要求1所述的新型虫草黄酒制备方法，其特征在于：所述虫草粉剂与酒液在充分混合过程中超声波的频率为40-50KHz。

3.根据权利要求1所述的新型虫草黄酒制备方法，其特征在于：所述虫草粉剂与酒液在79-84℃时，超声震荡1.5-2.0h。

4.根据权利要求1所述的新型虫草黄酒制备方法，其特征在于：所述虫草粉剂与酒液超声溶解玻璃容器上端安装密封安装冷凝回流组件。

5.根据权利要求1所述的新型虫草黄酒制备方法，其特征在于：所述烛光型硅藻过滤机的过滤孔径小于等于30μm。

6.根据权利要求1所述的新型虫草黄酒制备方法，其特征在于：所述薄膜过滤装置包括至少三道孔径依次减小的过滤膜，最后一道所述过滤膜的孔径为0.3-0.5μm。

7.根据权利要求1所述的新型虫草黄酒制备方法，其特征在于：所述虫草粉剂的过筛目数为325目。

8.根据权利要求1-7中任意一项所述的新型虫草黄酒制备方法，其特征在于：蒸熟米饭中的加水量为235-240kg、麦曲质量为13-16kg，乳酸质量为0.4-0.8kg，PH值为4。

9.根据权利要求8所述的新型虫草黄酒制备方法，其特征在于：当温度下降到27-29℃时，再加入4-6kg酒母；当温度升到31-32℃时再搅拌。