[发明专利]一种胡椒配方颗粒的制备方法

权利要求书

1.一种胡椒配方颗粒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）取胡椒饮片，然后加水加热至沸腾进行煎煮提取，过滤得到煎煮液；

2）将煎煮液浓缩至在60℃下相对密度为1.05～1.15g/ml的流浸膏，而后再用喷雾干燥制成干粉，备用；

3）将步骤2）制得的干粉与淀粉混合后干粉造粒即得到产品，所加入淀粉质量与步骤1）中胡椒饮片的质量比例为1:0.4-1；

所述胡椒饮片在煎煮提取之前先经过以下预处理操作：

A）将胡椒饮片加入其重量8-10倍的水中，而后向其中加入纤维素酶并加入醋酸以调节pH值为4.5，加热使体系温度保持在45-55℃反应18-24h，反应过程中，每隔一小时，采用频率为100-120KHz的超声波处理20-40s，反应结束后过滤出胡椒饮片，备用；

其中，纤维素酶的加入量为每克胡椒饮片对应60-80FPU的纤维素酶；

B）将步骤A）中过滤出的胡椒饮片加入到温度为50~60℃的乙酸钠、硫酸钾、维生素C和谷氨酸的乙醇溶液中2~4h，而后再次过滤出胡椒饮片，备用；

所述乙酸钠、硫酸钾、维生素C和谷氨酸的乙醇溶液是指，按照重量比，取4~6份的乙酸钠、3~5份的硫酸钾、1~2份的维生素C和2~3份的谷氨酸与40~50份的乙醇溶液混合形成；

C）将步骤B）中过滤出的胡椒饮片置于质量浓度为6~10%的氢氧化钾溶液中再次浸泡1~2h，且浸泡结束后采用600~800MHz的微波对其进行处理2~3min，过滤出胡椒饮片，备用；

D）将步骤C）中过滤得到的胡椒饮片用清水清洗干净后，在-50℃条件下冷冻1~2h，而后以40-50℃/min的升温速率快速加热至60℃并保持8-10min，结束后，重复本步骤中的冷冻、加热操作两到三次，即完成对胡椒饮片的预处理。

2.根据权利要求1所述的一种胡椒配方颗粒的制备方法，其特征在于，所述步骤1）中煎煮提取的具体操作为：称取胡椒饮片，然后将其加入到其重量8-10倍的水中浸泡0.5-1h，而后加热到沸腾煎煮1-2h，过滤得到滤液和滤渣，滤液备用；再向滤渣中加入其原胡椒饮片重量5-7倍的水，再次加热到沸腾煎煮1-2h，过滤得到滤液；合并两次煎煮获得的滤液即为煎煮液。

3.根据权利要求1所述的一种胡椒配方颗粒的制备方法，其特征在于，所述步骤2）中的浓缩是在浓缩器中进行的，且浓缩器的蒸汽压力为0.08～0.1Mpa，真空度为-0.10～-0.02Mpa，浓缩温度为55～75℃。

4.根据权利要求1所述的一种胡椒配方颗粒的制备方法，其特征在于，所述步骤2）中喷雾干燥的进风温度为180～200℃，出风温度为90～100℃。

5.根据权利要求1所述的一种胡椒配方颗粒的制备方法，其特征在于，所述步骤3）中的干粉造粒时，喂料速度为25rpm，压轮转速为1rpm，压轮间距为0.1mm。