[发明专利]成熟蜜的精炼方法以及由该方法制得的精炼成熟蜜

说明书

技术领域

本发明涉及蜂蜜加工领域，更具体的说，它涉及成熟蜜的精炼方法以及由该方法制得的精炼成熟蜜。

背景技术

蜜蜂采集花蜜之后，其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，含水量降低至20％以下，使双塘充分转化为单糖。自然成熟的蜂蜜从蜜蜂采蜜开始通常需要7-15天的时间，巢脾自然封盖，巢脾中的蜂蜜则为成熟蜜，成熟蜜的波美度通常为41.6度。

由于蜂巢自然封盖的时间比较长，为了适应快速生产，通常2天左右取出蜂蜜，通过人工加热脱水浓缩，制得浓度较高的浓缩蜜。由于浓缩蜜未经过充分酿造，即使经过浓缩加工，营养物质也被破坏，而且不容易长久保存。

对于自然封盖的蜂蜜，有些蜂蜜的波美度较低，仍需要进一步取出蜂蜜中的水分。申请公布号为CN106265755A的专利公开了一种蜂蜜提取精炼的方法，其通过反复加热煮沸去除蜂蜜中的水分，对蜂蜜进一步浓缩。虽然蜂蜜中的水分经过反复加热浓缩之后大量减少，但是蜂蜜中的营养物质也被破坏。

发明内容

本发明的目的在于提供一种成熟蜜的精炼方法，其具有进一步降低成熟蜜水分，提高成熟蜜波美度的优点。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种成熟蜜的精炼方法，包括以下步骤：取出自然封盖的成熟蜜，在36-40℃下恒温放置至少三天，并保持通风，风速为1.5-2m/s。

采用以上技术方案，从蜂箱中取出自然封盖的成熟蜜，虽然该成熟蜜已经经过封盖，但是经过封盖的成熟蜜内部的含水量可能仍然较高。取出的成熟蜜在第低温条件下恒温放置至少三天进一步脱水，在脱水过程中保持良好的通风，随时带走从成熟蜜中蒸发的水蒸气，同时还可以促进水蒸气的排出。

进一步地，恒温的温度为36-39℃。

优选地，恒温的温度为38℃。

采用以上技术方案，成熟蜜在以上温度段进一步脱水，在该过程中既不会破坏成熟蜜中的有效成分，又可以促进成熟蜜中的水分快速挥发。

进一步地，恒温放置时间为五天。

进一步地，风速为1.5m/s。

进一步地，自然封盖的成熟蜜的波美度为38-41度。

采用以上技术方案，对于自然封盖的成熟蜜，其波美度没有达到成熟蜜的标准，可以经过温度、放置时间以及风速的微调，进一步减少成熟蜜的含水量。在该过程中，无需高温或者离心浓缩，不会破坏成熟蜜本身的有效营养物质。

本发明的另一目的在于提供一种精炼成熟蜜，波美度至少能够达到43.5度。

本发明的上述目的通过以下技术方案得以实现的：一种精炼成熟蜜，由以上成熟蜜的精炼方法制得。

进一步地，精炼成熟蜜的波美度至少为43.5度。

采用以上技术方案，自然封盖的成熟蜜经过以上方法进一步精炼，即可制得波美度至少为43.5度的精炼成熟蜜。精炼过程接近蜜蜂酿蜜的过程，在该条件下，不会破坏成熟蜜的营养成分。

综上所述，本发明具有以下有益效果：

1、本发明的精炼方法适用于任何一种自然封盖的低浓度成熟蜜，从蜂箱中取出自然封盖的巢脾，若其波美度低于41.6度，不能达到成熟蜜的标准，均可使用本发明的方法进行精炼浓缩。

2、本发明的精炼方法接近蜂箱中蜜蜂酿蜜的过程，控制精炼的温度、时间和风速，既可以加快成熟蜜中水分的蒸发，又不会破坏成熟蜜的有效成分。

3、采用本发明的精炼方法得到的精炼成熟蜜，其在较短的时间内即可达到43.5度，不需要经过离心浓缩，降低生产成本。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步详细说明。应该理解的是，本发明实施例所述制备方法仅仅是用于说明本发明，而不是对本发明的限制，在本发明的构思前提下对本发明制备方法的简单改进都属于本发明要求保护的范围。

实施例一：一种成熟蜜的精炼方法，包括以下步骤：

取出经过7天自然封盖的荆条成熟蜜，测试荆条成熟蜜的波美度为38度，此处封盖率达到95％以上即可认为完全封盖；

自然封盖的荆条成熟蜜在40℃下恒温放置三天，在此过程中保持通风，风速为1.5m/s；

经过精炼之后的荆条成熟蜜的波美度达到43.5度。

实施例二：一种成熟蜜的精炼方法，包括以下步骤：

取出经过7天自然封盖的枣花成熟蜜，测试枣花成熟蜜的波美度为39.5度，此处封盖率达到95％以上即可认为完全封盖；

自然封盖的枣花成熟蜜在39℃下恒温放置三天，在此过程中保持通风，风速为2m/s；

经过精炼之后的枣花成熟蜜的波美度达到44度。