[发明专利]一种涂抹即化的冰激凌霜及其制备方法

权利要求书

1.一种涂抹即化的冰激凌霜，其特征在于，所述冰激凌霜包括以下重量百分比的组分：卡波姆0.1～0.3％，山梨坦硬脂酸酯和山梨醇月桂酸酯的混合物2～4％，丙烯酸(酯)类/山嵛醇聚醚-25甲基丙烯酸酯共聚物1～3％，肉豆蔻醇乳酸酯4～8％，肉豆蔻醇肉豆蔻酸酯4～8％，硬脂醇庚酸酯和硬脂醇辛酸酯的混合物4～8％，中和剂适量，余量为水；所述肉豆蔻醇乳酸酯、肉豆蔻醇肉豆蔻酸酯，以及硬脂醇庚酸酯和硬脂醇辛酸酯的重量之和占所述冰激凌霜总重量的15～18％。

2.根据权利要求1所述的冰激凌霜，其特征在于，所述冰激凌霜还包括防腐剂。

3.根据权利要求2所述的冰激凌霜，其特征在于，所述防腐剂为来自舒美的EuxylK350。

4.根据权利要求2所述的冰激凌霜，其特征在于，所述防腐剂的用量是所述冰激凌霜总重量的0.6％。

5.根据权利要求1所述的冰激凌霜，其特征在于，所述中和剂为氢氧化钠。

6.根据权利要求1所述的冰激凌霜，其特征在于，所述中和剂用量是所述冰激凌霜总重量的0.03～0.09％。

7.一种如权利要求1-6任一所述的冰激凌霜的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

(1)将卡波姆分散在水中，加热到72～75℃；然后在72～75℃加入山梨坦硬脂酸酯和山梨醇月桂酸酯的混合物，以及丙烯酸(酯)类/山嵛醇聚醚-25甲基丙烯酸酯共聚物，搅拌分散并均质，然后回温加热到80～85℃，得到的混合物作为A相，将A相保温30分钟；

将肉豆蔻醇乳酸酯、肉豆蔻醇肉豆蔻酸酯，以及硬脂醇庚酸酯和硬脂醇辛酸酯混合加热到80～85℃，得到的混合物作为B相；

(2)所述A相保温到30分钟后，将A相、B相混合搅拌均匀并均质40～60秒，然后保持搅拌状态冷却，当温度降到38～42℃以下加入中和剂，搅拌均匀，得到所述冰激凌霜。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中当温度降到38～42℃以下加入中和剂，搅拌均匀后加入防腐剂。