[发明专利]一种黄皮果酒的生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种果酒的生产工艺，具体是一种黄皮果酒的生产工艺。

背景技术

黄皮果还有较高的药用价值，叶、果和种子等都可入药，具有消食健胃、理气健脾、行气止痛等功效，俗有“饥食荔枝，饱食黄皮果”之说。果皮可消风肿，去疳积；种子可治疝气、蜈蚣咬伤和小儿头疮。黄皮果种子富含油分，出油率高达42％，为优良的润滑剂。黄皮果作为一种优质的水果，其果实除鲜食外，尚可加工成果冻、果酱、蜜饯、果饼及清凉饮料等或盐渍、糖渍。所以，在民间黄皮果素有“果中之宝”之称。但黄皮果储存时间短，移动不方便，浪费资源，增加果农成本，且不能大量使用，易使人上火生疮疖。

发明内容

本发明的目的在于提供一种黄皮果酒的生产工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种黄皮果酒的生产工艺，其具体生产步骤如下：

(1)原料处理：挑选圆粒或者阔卵形的黄皮果，用剪刀把已经成熟的无压伤、表皮无破损的黄皮果剪下，剪黄皮果时留有6-10毫米的柄，然后用清水和盐巴对剪下的黄皮果进行揉搓清洗，清洗2-3次，之后把黄皮果放到盐水中浸泡，之后用清水清洗干净捞出晾晒，待其表皮自然风干之后放到阳光下晾晒2-3小时，之后将黄皮果的果皮剥去，然后去核；

(2)浸泡提取：将经步骤(1)处理过的黄皮果放入杀菌消毒过的洁净玻璃罐中，然后一层黄皮果上面放置一层黄冰糖，之后再放一层黄皮果一层黄冰糖，依次添加下去，最顶层为一层黄皮果，黄皮果和黄冰糖罐装好后向罐中倒入50℃的米酒，之后将玻璃罐盖盖上，且留有缝隙，黄冰糖融化在米酒里面，黄皮果在黄冰糖和米酒溶液里面浸泡，浸泡18-22天之后，打开玻璃罐盖，用滤网把果肉残渣滤下，提取黄皮果酒原酒液，放入容器中；

(3)蒸馏提纯：将步骤(2)中提取黄皮果酒原酒液剩下的果肉残渣倒入蒸馏锅中蒸馏生成汽化黄皮果酒酒精，然后把汽化酒精通入管道冷却之后变为液态黄皮果酒酒精，然后对得到的液态黄皮果酒酒精进行蒸馏提纯，得到液态黄皮果酒，将次液态黄皮果酒倒入步骤(2)中提取的黄皮果酒原酒液存放容器中，搅拌均匀形成黄皮果酒；

(4)封存：对步骤(3)中制得的黄皮果酒进行巴氏消毒，待其冷却至室温后倒入酒罐中，密封。

作为本发明进一步的方案：所述步骤(1)中黄皮果在盐水中浸泡10-20分钟。

作为本发明进一步的方案：所述步骤(2)中黄皮果和黄冰糖的比例为1：0.6。

作为本发明进一步的方案：所述步骤(2)中黄皮果和米酒之间的比例为1：1。

作为本发明再进一步的方案：所述步骤(3)中液态黄皮果酒酒精蒸馏提纯的次数为2-3次。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：利用黄冰糖中含有的大量的甘蔗的天然成分使黄皮果酒味道甘甜，利用米酒避免人们饮用黄皮果酒时上火发疮疖，提高黄皮果酒的养生效果，利用黄皮果为原料制成黄皮果酒，提高了黄皮果的储存时间，节约成本，其营养元素吸收更加充分，饮用更加方便，本发明工序简单，操作方便，能大量生产，提高了黄皮果的储存时间使之移动更加方便，节约成本，得到的黄皮果酒更健康，品质口味更佳。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种黄皮果酒的生产工艺，其具体生产步骤如下：

(1)原料处理：挑选圆粒或者阔卵形的黄皮果，用剪刀把已经成熟的无压伤、表皮无破损的黄皮果剪下，剪黄皮果时留有6毫米的柄，然后用清水和盐巴对剪下的黄皮果进行揉搓清洗，清洗2次，之后把黄皮果放到盐水中浸泡10分钟，之后用清水清洗干净捞出晾晒，待其表皮自然风干之后放到阳光下晾晒2小时，之后将黄皮果的果皮剥去，然后去核；