[发明专利]一种辣椒酱罐头的配方

说明书

技术领域

本发明涉及一种罐装食品领域，具体涉及一种辣椒酱罐头的配方。

背景技术

罐装食品是人们为了延长食物的保藏期而发明的食品的保存方法。罐装，是一种储存食物的方法。食物先被高温处理，再被放进以锡制造的罐内，并进行真空处理。罐装食品高温杀菌，真空包装，不添加防腐剂，食品保存周期更长。罐装食品因其方便食用、卫生健康、节省时间、风味独特等优点，随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求也越来越高，但是高负荷的工作，紧张的工作压力和烹饪水平的限制，导致人们没有时间和精力制作自己喜欢的菜类。

随着经济的发展和人民生活水平的不断改善，调味酱已经成为生活中必不可缺少的调味品，并且消费者对各种调味酱的要求也越来越高，尤其是辣椒酱作为喜辣的西部四川重庆一带和中部湖南一带的人来说，是不可缺少的一种调味酱料。因此，不同口味的调味酱层出不穷，但是现有技术中由于厂家的技术等各方面的原因，很多调味酱的味道不正宗，在一定程度上影响消费者的食欲，且斥候容易上火，保质期短，容易腐烂。也有在辣椒酱中添加苯甲酸钠或山梨酸钾等食品防腐剂的，但这些防腐剂添加量过大会引起食用者的一些不良反应。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种辣椒酱罐头的配方，它是一种绿色健康、口感俱佳的辣椒酱罐头，它无防腐剂、无添加剂易保存，保证了它的香，也保证了它的麻辣。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案是：一种辣椒酱罐头的重量配比是：干辣椒节1000-1500克、花椒150-200克、花生油1000-1500克、麻油40-60克、生姜40-60克、香油20-40克、白芝麻200-300克、三奈10-15克。

所述的山奈为多年生宿根草本植物。以根茎入药用，是传统著名的中药，又是著名的香料和食物调味料。

采用上述技术方案后，本发明有益效果为：它是一种绿色健康、口感俱佳的辣椒酱罐头，它无防腐剂、无添加剂易保存，保证了它的香，也保证了它的麻辣。

具体实施方式

实施例1

一种辣椒酱罐头的重量配比是：干辣椒节1000克、花椒150克、花生油1000克、麻油40克、生姜40克、香油20克、白芝麻200克、三奈10克。

实施例2

一种辣椒酱罐头的重量配比是：干辣椒节1300克、花椒170克、花生油1300克、麻油50克、生姜50克、香油30克、白芝麻250克、三奈12克。

实施例3

一种辣椒酱罐头的重量配比是：干辣椒节1500克、花椒200克、花生油1500克、麻油60克、生姜60克、香油40克、白芝麻300克、三奈15克。

所述的山奈为多年生宿根草本植物。以根茎入药用，是传统著名的中药，又是著名的香料和食物调味料。

山奈外表面黄褐色或红棕色，皱缩，偶见须根残痕，切开面干后因皮部收缩而稍凸，白而粉质。质坚而脆，易折断，断面颗粒状。气辛香，辛辣刺鼻，味甘、辛。以片大、饱满、色白、辛香气浓郁者为佳。山奈素对金黄色葡萄球菌及伤寒杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用，有抑制大鼠植入羊毛球的发炎作用；山奈素含有多个酚羟基，且具有较强的抗氧化作用；山奈提取物对许多人体酶有抑制作用，如可抑制酪氨酸酶的活性。

花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木，高可达7米；茎干上的刺，枝有短刺，当年生枝被短柔毛。叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，卵形，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。叶背被柔毛，叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶，花被片黄绿色，形状及大小大致相同；花柱斜向背弯。果紫红色，散生微凸起的油点，花期4-5月，果期8-9月或10月。分布北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，海拔2500米的坡地也有栽种。耐旱，喜阳光，各地多栽种。

花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，大材有美术工艺价值。孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。中医认为，花椒性温，味辛，有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效。

采用上述技术方案后，本发明有益效果为：它是一种绿色健康、口感俱佳的辣椒酱罐头，它无防腐剂、无添加剂易保存，保证了它的香，也保证了它的麻辣。

以上所述，仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其它修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。