[发明专利]一种高蛋白挂面及其生产方法

权利要求书

1.一种高蛋白挂面，其特征在于：该高蛋白挂面以小麦粉为基料，配以鸡肉粉、牛肉粉、核桃粉、海藻酸钠、鸡蛋、昆虫粉、紫薯粉、西米、黄豆、食用盐加工而成，各种配料按照质量份数比为：小麦粉10.0-50.0份；鸡肉粉1.0-10.0份；牛肉粉5.0-25.0份；核桃粉0.5-3.0份；海藻酸钠0.2-2.0份；鸡蛋0.1-0.8；昆虫粉0.1-1.0；紫薯粉0.2-2.0；西米0.1-0.8份；黄豆0.1-1.0份；食用盐0.1-1.0份。

2.一种高蛋白挂面，其特征在于：该高蛋白挂面的原料按照质量份数还包括：海参肽粉0.1-0.9份；丹参粉0.1-0.9份。

3.一种高蛋白挂面，其特征在于：该高蛋白挂面的原料按照质量份数还包括：糯米粉0.1-0.9份；鱼肉粉0.1-0.9份。

4.一种高蛋白挂面的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1）和面：将小麦粉10.0-50.0份；鸡肉粉1.0-10.0份；牛肉粉5.0-25.0份；核桃粉0.5-3.0份；海藻酸钠0.2-2.0份；鸡蛋0.1-0.8；昆虫粉0.1-1.0；紫薯粉0.2-2.0；西米0.1-0.8份；黄豆0.1-1.0份；食用盐0.1-1.0份；进行混合，加入一定量的水，并用搅拌机搅拌均匀，然后进行和面，得到面团；

S2）熟化：将得到的面团静置25-35min；

S3）压片：将熟化后的面团进行压片，压延阶段7-10道，得到厚度为0.3-0.9mm、长1.5-1.8m的面片；

S4）切条：将面片切成宽度为0.5-2mm的湿面条；

S5）干燥和切断：将湿面条通过烘干机进行烘干，烘干温度为45-50度，烘干时间为3-4h，相对湿度为45-55%，得到干面条，然后将干面条切成180-280mm的长度，得到高蛋白营养挂面；

S6）包装：将高蛋白营养挂面进行称重，然后再进行真空包装，从而完成加工。