[发明专利]一种茉莉花浸膏蜡质物的脱除方法

说明书

本发明公开了一种茉莉花浸膏蜡质物的脱除方法，所述脱除方法包括如下步骤：步骤(1)将茉莉花精油粗品急冷却至5‑8℃；步骤(2)在冷却后的茉莉花精油中添加0.5‑1％的硅藻土，并慢速搅拌；步骤(3)再将添加硅藻土的茉莉花精油经三级过滤后得成品茉莉花精油。

技术领域

本发明属于保健品技术领域，主要涉及一种茉莉花浸膏蜡质物的脱除方法。

背景技术

茉莉花精油(A llium sativam L)系百合科植物，其地下麟茎可药食两用。茉莉花精油约含有0.2％的挥发性茉莉花精油油，其主要成分包括茉莉花精油素和多种烯丙基、丙基、甲基组成的硫醚化合物等，其中的硫化丙烯类具有杀菌的作用，茉莉花精油素和多种含硫化合物是天然的广谱抗生素，有提高机体免疫力、降血脂和抗肿瘤等多种药物功能。因此对茉莉花精油油的提取和深加工得到世界各国高度重视，我国是主要的茉莉花精油生产和出口大国，对茉莉花精油的深加工有极大的潜力。有人说“茉莉花精油除了讨厌的气味外，其实际价值比黄金还高”，实际上茉莉花精油的臭味限制了它的推广和销售。因此开发脱臭的茉莉花精油油及其系列产品势在必行。

在鲜茉莉花精油中并不存在茉莉花精油素，只含它的前体茉莉花精油氨酸，即S-烯丙基L-半胱氨酸亚砜，以稳定无臭的形式与多糖类结合在一起存在茉莉花精油中，称为茉莉花精油无臭有效成分。通常茉莉花精油中含有0.24％左右的茉莉花精油氨酸，可以从茉莉花精油中直接提取出，并能结晶成无臭的针状结晶。当茉莉花精油被捣碎，蒜肉接触空气，蒜酶活化，导致茉莉花精油氨酸分解出具有特殊臭味的茉莉花精油素。因此只要控制温度，致使蒜酶失活，且挥发掉有臭味有机硫化物成分，或用有机溶剂分离出茉莉花精油素，就可达到茉莉花精油油脱臭目的。

在植物油生产过程中，需要对植物油进行脱蜡，以提高植物油质量。目前的脱色、脱蜡工艺分别进行，即先用白土、活性炭作为脱色剂进行脱色，然后，将白土、活性炭从脱色后的植物油中分离出来。再在脱色后的植物油中加入硅藻土、珍珠岩作为助滤剂进行脱蜡处理，最后将脱蜡后的植物油分离出来。这种脱蜡工艺中需要新添加助滤剂，从而增加了生产成本。在脱色后的分离过程中，因部分植物油夹杂在白土、活性炭中，这会造成约0.3-0.5％的植物油损失。且这一分离过程需要大量的蒸汽、电能、人工消耗，加大了生产成本。

蜡是高级一元羧酸与高级一元醇形成的酯，化学式：O＝CH₃(CH₂)_n1-C-O(CH₂)_n2CH₃，n1：在13-16之间，n2：在2436之间。蜡的化学性质十分稳定，熔点高，一般条件下不与其它物质发生化学反应，蜡中通常存在着酸、醇、酯、烃四种成分，组成蜡的多为烷醇，其中以直链偶碳伯醇为主，也有多种支链醇，均只含一个甲基。油脂中含有少量蜡质，即可使浊点升高，使油品的透明度和消化吸收率下降，并使滋味和适口性变差，从而降低了油脂的食用品质、营养价值及工业使用价值。

发明内容

针对现有技术中的不足，本发明的目的在于提供一种茉莉花浸膏蜡质物的脱除方法。

为了实现上述目的，本发明采取的技术方案是：

一种茉莉花浸膏蜡质物的脱除方法，所述脱除方法包括如下步骤：

步骤(1)将茉莉花精油粗品急冷却至5-8℃；

步骤(2)在冷却后的茉莉花精油中添加0.5-1％的硅藻土，并慢速搅拌；

步骤(3)再将添加硅藻土的茉莉花精油经三级过滤后得成品茉莉花精油。