[发明专利]一种红枣银耳汤干粉及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种红枣银耳汤干粉及其制作方法。

背景技术

银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

红枣性温、味甘，具益气补血、健脾和胃、袪风功效，对治疗过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清转氨酶增高，以及预防输血反应等均有理想效果；大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用；枣中含有抗疲劳作用的物质，能增强人的耐力；枣还具有减轻毒性物质对肝脏损害的功效；枣中的黄酮类化合物，有镇静降血压的作用。

枸杞子被卫生部列为“药食两用”品种，枸杞子可以加工成各种食品、饮料、保健酒、保健品等等。在煲汤或者煮粥的时候也经常加入枸杞。

冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛，有很强的药理作用。

葛根粉具有解热除烦，生津止渴之功效，用于烦热，口渴，醉酒，喉痹，疮疖。

采用银耳与上述材料制作的汤品口感爽滑，香味醇厚，但是目前市场上销售的以银耳为主要原材料的汤不仅很少，而且食用不方便，一般需要先清洗和泡发银耳，再配合其他辅助原料再熬煮相当长的时间，整个过程中需要有人照料，否则做不出一碗色香味俱佳的银耳汤，不能适应现代人们快节奏生活的需要。

发明内容

有鉴于此，本发明实施例提供了一种红枣银耳汤干粉及其制作方法，主要目的是提供一种食用方便和口感好的红枣银耳汤。

为达到上述目的，本发明主要提供了如下技术方案：

一方面，本发明实施例提供了一种红枣银耳汤干粉的制作方法，所述方法包括以下步骤：

a、对银耳和红枣分别各自进行除杂与清洗后分别得到预处理银耳和预处理红枣；

b、对枸杞子进行除杂与清洗后得到预处理枸杞；

c、对所述预处理银耳进行切丁后得到银耳丁；

d、对所述银耳丁进行高温蒸后得到银耳料；

e、将所述预处理红枣进行沸水煮后得到红枣料；

f、先将冰糖与葛根粉混合，再加入所述银耳料和所述红枣料一起加热后，最后加入所述预处理枸杞，得到混合料；

g、对所述混合料进行急冻后得到急冻料；

h、对所述急冻料进行真空冷冻干燥后得到成品。

作为优选，所述成品经过剔除异物后得到干净成品；所述干净成品经过金属检测仪检测。

作为优选，所述银耳、所述红枣及所述红枣肉的重量份比例为40-70：10-20：3-6；所述冰糖与所述葛根粉的重量比例为8-15：0.2-1。

作为优选，所述银耳、所述红枣及所述红枣肉的重量份比例为65：15：4；所述冰糖与所述葛根粉的重量比例为10：0.8。

作为优选，所述步骤a的具体操作为：选用干银耳为原料，用清水泡发后将银耳中的杂物摘除后，通过高压气泡清洗机反复清洗干净备用；选用干制红枣片为原料，将红枣片中的杂物摘除后，通过高压气泡清洗机反复清洗干净备用；所述步骤b的具体操作为：选用干枸杞为原料，将枸杞干上的杂物摘除后，通过高压气泡清洗机反复清洗干净备用。

作为优选，所述步骤c的具体操作为：将清洗干净的银耳用专用的切型机切制成所预设尺寸；所述步骤d的具体操作为：将所述银耳丁放入温度为90—105℃的蒸箱内蒸0.5—2.5小时。

作为优选，所述步骤e的具体操作为：将预处理红枣放入95-100℃开水内煮25-50分钟。

作为优选，所述步骤f的具体操作为：先将冰糖与葛根粉混合，再加入所述银耳料和所述红枣料加热至80-90℃时，再加入所述预处理枸杞，得到混合料。

作为优选，所述步骤g的具体操作为：将所述混合料铺入铝盘中，再将铝盘送入温度为-30℃～-40℃急冻库内进行急冻3—4小时，使得物料中心温度达到-18℃-20℃；所述步骤h的具体操作为：将所述急冻料送入真空冷冻干燥系统的密闭容器中，在-25℃～-30℃冷冻条件下，在0～60Pa的真空度条件下加热干燥15～20小时，并且使产品最终温度不超过50℃，因升华而脱水干燥成为成品。

另一方面，本发明实施例提供了一种红枣银耳汤干粉，是采用上述方法制备得到。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：