[发明专利]竹子腊肠

说明书

本发明公开了一种竹子腊肠，所述的竹子腊肠主要由以下按重量份数计算的组分制备而成：猪后腿及大排精肉共400‑500 份、精盐0.13‑0.15 份、白糖0.4‑0.6 份、酱油0.4‑0.6 份、汾酒0.4‑0.6 份、水20‑30 份、五香粉1‑3份、花椒0.5‑2份、胡椒0.1‑1份；还包括：至少一节竹子，所述竹子为中空结构，在所述竹子内，灌以上述腊肠组分材料，封堵竹子两端口，在烤箱内烤制到熟。本发明腊肠选用高质的猪后腿及大排精肉，按照一定比例混合，利用竹子进行灌肠，制作出的腊肠肥瘦清色，同时具有竹子的清香，入口爽适，香浓可口。

技术领域

本发明涉及腊肠技术领域，具体涉及一种竹子腊肠。

背景技术

腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品。制作腊肠前，必须注意未来几日的天气，如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象，不宜进行，因制成的湿肠，不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透，可能变味。腊肠晾晒约三四天即成。优质腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。劣质腊肠色泽暗淡无光，肠衣内粒分布不均匀，切面肉质有空洞，肉身松软、无弹性，且带粘液，有明显酸味或其它异味。市场上有多种腊肠，但尚末见到有竹子腊肠。

发明内容

本发明克服了现有技术的不足，提供一种竹子腊肠。

为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种竹子腊肠，所述的竹子腊肠主要由以下按重量份数计算的组分制备而成：猪后腿及大排精肉共400-500 份、精盐0.13-0.15 份、白糖0.4-0.6 份、酱油0.4-0.6 份、汾酒0.4-0.6 份、水20-30 份、五香粉1-3份、花椒0.5-2份、胡椒0.1-1份；

还包括：至少一节竹子，所述竹子为中空结构，在所述竹子内，灌以上述腊肠组分材料，封堵竹子两端口，在烤箱内烤制到熟。

更进一步的技术方案是所述的竹子腊肠主要由以下按重量份数计算的组分制备而成：猪后腿及大排精肉共500 份、精盐0.15 份、白糖0.6 份、酱油0.6 份、汾酒0.6 份、水20份、五香粉3份、花椒0.5份、胡椒0.1份。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明腊肠选用高质的猪后腿及大排精肉，按照一定比例混合，利用竹子进行灌肠，制作出的腊肠肥瘦清色，同时具有竹子的清香，入口爽适，香浓可口。

具体实施方式

本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。

本说明书（包括任何附加权利要求、摘要）中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。

下面结合实施例对本发明的具体实施方式进行详细描述。

根据本发明的一个实施例，本实施例公开的竹子腊肠，不仅结构独特，且口感清爽，不油腻，并有竹子的清香。具体的，本实施例竹子腊肠主要由以下按重量份数计算的组分制备而成：猪后腿及大排精肉共500 份、精盐0.15 份、白糖0.6 份、酱油0.6 份、汾酒0.6份、水20份、五香粉3份、花椒0.5份、胡椒0.1份；且还包括：多节竹子，每节竹子可单独使用。具体的，所述竹子为中空结构，在所述竹子内，灌以上述腊肠组分材料，封堵竹子两端口，在烤箱内烤制到熟。

本实施例的竹子腊肠选用高质的猪后腿及大排精肉，按照一定比例混合，利用竹子进行灌肠，制作出的腊肠肥瘦清色，同时具有竹子的清香，入口爽适，香浓可口。