[发明专利]一种明日叶绿茶的制备工艺

说明书

本发明公开了一种明日叶绿茶的制备工艺，属于茶叶制备技术领域。其主要解决了现有技术中明日叶茶的查尔酮溶出量低的技术问题。其选摘新鲜明日叶作为制茶原料，依次经冰冻开骨‑冰浸保绿‑脱水定湿‑喷酶开链‑高温灭活‑揉捻造型‑烘干定型‑烘炒提香‑降温陈化‑二次烘焙出香‑冷却大包装‑陈化均香‑检验定标‑分装等工艺步骤。本发明制备得到的明日叶绿茶能较高程度地保持明日叶茶的色、香、味、形，尤其是能有效提高明日叶茶冲饮时保健成分查尔酮的溶出率，所制得的明日叶茶的查尔酮的溶出量≥16mg查尔酮/g茶，有机锗、活性钙溶出率也明显提高，有利于充分利用药用活性成分，提升保健效果。

技术领域

本发明涉及茶叶制备技术领域，具体涉及一种明日叶绿茶的制备工艺，尤其涉及一种具备高溶出量的查尔酮明日叶绿茶的制备工艺。

背景技术

中国是世界上制茶经商、喝茶养生最早的国家，茶叶和丝绸、陶瓷一样是我国古代跟世界贸易的主打产品，享誉世界。

明日叶，为伞形目，芹科，当归属，宿根多年生长常绿直立草本植物。因其生长快、生命力强，有“今日摘叶，明日又长新芽”现象而得名。我国名医李时珍早在《本草纲目》(1593年)中将明日叶谓之“滨海当归”，明确其味甘、辛，性温，归肝、心、大肠经；在日本著《大和本草》(1709年)和《重订本草纲目启蒙》(1844年)中则有明日叶可强壮身体、保健益寿之功效的记载，因而被人们推崇为珍奇植物，亦是传说中秦始皇所要寻找的长寿神草。明日叶当代研究始于20世纪60年代日本，于20世纪90年代引入国内，目前已被引种至山东、海南等地，近年来国内已有生产明日叶茶、胶囊、饮片等保健品，以及面条、甜点等食品的宣传报道。明日叶因为含有安全无毒、活性较强的查尔酮以及有机锗等其它植物所没有或者含量很低的特殊营养成分，所以具有降糖、保肝护肝、抗癌、预防心脑血管疾病等特殊保健作用，被誉为21世纪的健康食品。

明日叶什么时间开始做成茶的历史难以考究了。在日本八丈岛等明日叶产区，既有野生的，也有居民种植的，均当作日常蔬菜食用。直到东洋药草研究所所长——医学博士后藤迅帜于1968年，为了研究汉方药，来到八丈岛买毒蛇时投宿了一家旅馆，意外吃到了主人亲自做的明日叶料理，并发现岛上的人因为经常食用明日叶，不但非常长寿，而且都很健康，并且明日叶也有着强大的生命力，从而引起了他欲研究的好奇心。经过他20多年的研究推广，于1999年写成了《明日叶体验谈》一书，明日叶才走出孤岛被世人所知。目前，明日叶的产品有20％用于新鲜蔬菜供应，80％左右的明日叶被加工成了茶、粉、饮料，也作为其他食品添加剂使用。

中国在古代是否有明日叶？《本草纲目》中提到的滨海当归是否就是今天的明日叶？这些问题还有待进一步考证。但从文献资料上看，目前中国所种植的明日叶都是近20年从日本引进的。最早见于报道的是2007年从日本引进在海南岛逐渐形成种植基地，并有了明日叶茶产品。其后，明日叶在山东日照、青岛等滨海地区也形成了种植基地，其中日照同顺农业科技开发有限公司种植规模超过了230亩。