[发明专利]一种桦树茸明日叶茶的制备工艺

说明书

本发明公开了一种桦树茸明日叶茶的制备工艺，属于茶叶制备技术领域。其解决了现有技术中明日叶茶存在的查尔酮溶出量低、口味及保健效果差的技术问题。本发明依次通过选择采摘‑冰冻开骨‑冰浸保绿‑脱水定湿‑喷酶开链‑高温灭活‑揉捻造型‑烘干定型‑烘炒提香‑降温陈化‑茶茸共混‑二次烘焙出香‑冷却大包装‑陈化均香‑检验定标‑分装等工艺步骤，制备得到的桦树茸明日叶茶既能修饰明日叶茶的香气，又能发挥明日叶茶、桦树茸的协同保健作用，尤其是能有效提高明日叶茶冲饮时保健成分查尔酮的溶出率。本发明制备工艺有利于充分利用药用活性成分，提升明日叶茶的保健效果。

技术领域

本发明涉及茶叶制备技术领域，具体涉及一种桦树茸明日叶茶的制备工艺。

背景技术

中国是世界上制茶经商、喝茶养生最早的国家，茶叶和丝绸、陶瓷一样是我国古代跟世界贸易的主打产品，享誉世界。

明日叶，为伞形目，芹科，当归属，宿根多年生长常绿直立草本植物。因其生长快、生命力强，有“今日摘叶，明日又长新芽”现象而得名。我国名医李时珍早在《本草纲目》(1593年)中将明日叶谓之“滨海当归”，明确其味甘、辛，性温，归肝、心、大肠经；在日本著《大和本草》(1709年)和《重订本草纲目启蒙》(1844年)中则有明日叶可强壮身体、保健益寿之功效的记载，因而被人们推崇为珍奇植物，亦是传说中秦始皇所要寻找的长寿神草。明日叶当代研究始于20世纪60年代日本，于20世纪90年代引入国内，目前已被引种至山东、海南等地，近年来国内已有生产明日叶茶、胶囊、饮片等保健品，以及面条、甜点等食品的宣传报道。明日叶因为含有安全无毒、活性较强的查尔酮以及有机锗等其它植物所没有或者含量很低的特殊营养成分，所以具有降糖、保肝护肝、抗癌、预防心脑血管疾病等特殊保健作用，被誉为21世纪的健康食品。

明日叶什么时间开始做成茶的历史难以考究了。在日本八丈岛等明日叶产区，既有野生的，也有居民种植的，均当作日常蔬菜食用。直到东洋药草研究所所长——医学博士后藤迅帜于1968年，为了研究汉方药，来到八丈岛买毒蛇时投宿了一家旅馆，意外吃到了主人亲自做的明日叶料理，并发现岛上的人因为经常食用明日叶，不但非常长寿，而且都很健康，并且明日叶也有着强大的生命力，从而引起了他欲研究的好奇心。经过他20多年的研究推广，于1999年写成了《明日叶体验谈》一书，明日叶才走出孤岛被世人所知。目前，明日叶的产品有20％用于新鲜蔬菜供应，80％左右的明日叶被加工成了茶、粉、饮料，也作为其他食品添加剂使用。

中国在古代是否有明日叶？《本草纲目》中提到的滨海当归是否就是今天的明日叶？这些问题还有待进一步考证。但从文献资料上看，目前中国所种植的明日叶都是近20年从日本引进的。最早见于报道的是2007年从日本引进在海南岛逐渐形成种植基地，并有了明日叶茶产品。其后，明日叶在山东日照、青岛等滨海地区也形成了种植基地，其中日照同顺农业科技开发有限公司种植规模超过了230亩。

由此可见，世界上明日叶茶商品的形成是近20年左右的事情，属于新兴药食同源饮品。桦树茸又名桦褐孔菌、白桦茸、桦褐灵芝等。桦树茸的菌丝体能耐零下40℃的低温，主要分布在北半球北纬45～50°的地区，如俄罗斯(西西伯利亚、远东部分地区、勘察加半岛)、芬兰、波兰、中国(黑龙江、吉林省长白山地区)、日本(北海道)等。桦树茸作为特殊灵芝的一种，均属于多孔菌科真菌的子实体。其应用已经有悠久的历史，根据我国第一部药物专著《神农本草经》记载：灵芝有紫、赤、青、黄、白、黑六种，《本草纲目》记载，“灵芝性平，味苦，无毒，主胸中结，益心气，补中，增智慧，不忘，久服轻身不老，延年神仙。”俄罗斯、芬兰、乌克兰民间对桦树茸的使用也有久远的历史。远在12世纪，俄罗斯人就用野生桦树茸煎汁治疗疾病。俄罗斯科技人员从1949年对桦树茸的有效成分、对疾病的疗效进行了深入研究。前苏联卫生部于1955年批准桦树茸制剂应用。中国近代对桦树茸的研究却很少见于文献，研究刚刚起步。