[发明专利]变味醒酒核桃乳饮料及其加工方法在审
| 申请号： | 201710698457.8 | 申请日： | 2017-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN107455476A | 公开（公告）日： | 2017-12-12 |
| 发明（设计）人： | 张跃进;尹文剑 | 申请（专利权）人： | 云南摩尔农庄生物科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 昆明盛鼎宏图知识产权代理事务所(特殊普通合伙)53203 | 代理人： | 许竞雄 |
| 地址： | 675000 云南省楚雄*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 变味 醒酒 核桃 饮料 及其 加工 方法 | ||
1.一种变味醒酒核桃乳饮料,其特征在于：原料包括核桃仁50重量份和神秘果果粉3-7重量份。
2.一种权利要求1所述变味醒酒核桃乳饮料的加工方法,其特征在于，包括：
脱皮：对核桃仁进行脱皮处理；
打浆：将脱皮核桃仁与水按质量比1：8-12混合后打浆，过滤后将滤液加热至65-75℃得到滤液A；
混合：将滤液A、稳定剂和70-80℃的神秘果提取液均匀混合后加热至70-80℃,再经均质、灌装、灭菌得到核桃乳饮料。
3.根据权利要求2所述的变味醒酒核桃乳饮料的加工方法,其特征在于，所述打浆步骤在1200-1500r/min转速下进行15-25min。
4.根据权利要求2所述的变味醒酒核桃乳饮料的加工方法,其特征在于，所述神秘果提取液是将神秘果粉与水按照质量比1:4-6混合均匀，再经过滤得到。
5.根据权利要求4所述的变味醒酒核桃乳饮料的加工方法,其特征在于，所述神秘果粉是将采摘的神秘果打浆后进行冷冻干燥，再经粉碎制得。
6.根据权利要求2所述的变味醒酒核桃乳饮料的加工方法,其特征在于，所述稳定剂占蛋白饮料总质量的0.2-0.3%。
7.根据权利要求6所述的变味醒酒核桃乳饮料的加工方法,其特征在于，所述稳定剂包括聚甘油脂肪酸酯10-20重量份，微晶纤维素10-20重量份，单、双甘油脂肪酸酯8-15重量份，三聚磷酸钠5-10重量份，羧甲基纤维素钠5-10重量份和黄原胶3-5重量份。
8.根据权利要求2所述的变味醒酒核桃乳饮料的加工方法,其特征在于，所述神秘果提取液与滤液A混合之前先使用600目筛网进行过滤。
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