[发明专利]一种荞麦面制备方法在审
| 申请号： | 201710696579.3 | 申请日： | 2017-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN107319315A | 公开（公告）日： | 2017-11-07 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 安徽优乐亿乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230001 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 荞麦 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种荞麦面制备方法，其特征在于：将荞麦粉50份、小麦粉50份、精盐4份、水20份混合均匀后，按照以下制备方法制作：
a.制粉：先将荞麦粉和小麦粉分别研磨，并分别过筛成荞麦面粉和小麦面粉备用；
b.和面：将荞麦面是由荞麦粉50份、小麦粉50份、精盐4份、水20份放入和面机中进行8-10分钟和面；
c.熟化：将面团从和面机取出熟化30-50分钟；
d.出丝：将熟化的面团放入螺杆挤丝机中出丝；
e.干燥：将面条放入烘房干燥至含水量10-14%；
f.切断、包装，将面条按照成品要求切断，采用捆扎或包装袋包装。
2.根据权利要求1中所述制粉中采用80-100目细筛，将不过筛的面粉重新研磨过筛。
3.根据权利要求1中所述出丝中的螺杆挤丝机转速为60-70r/min,压力为4-6kg/cm2。
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