[发明专利]一种枇杷高效安全保鲜剂及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及水果保鲜剂的制备方法，具体涉及一种枇杷高效安全保鲜剂及制备方法。

背景技术

成熟的枇杷味道甜美，营养颇丰，有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等。当中胡萝卜素含量在各水果中为第三位。中医认为枇杷果实有润肺、止咳、止渴的功效。吃枇杷时要剥皮。除了鲜吃外，亦有以枇杷肉制成糖水罐头，或以枇杷酿酒。

枇杷皮薄，易受机械损伤，伤口易腐烂，果皮易变褐色。如未经处理在室温下存放10天，即有80%果实腐烂，因此枇杷的保鲜对枇杷的运输和销售极为重要。

枇杷是十分“娇贵”的水果，常温下摆放几天，可能就腐烂变质了。为了让枇杷能够给更多的人群享用，也能进行更长时间的销售，枇杷的保鲜是个重要的课题。南京农业大学食品科技学院章建浩教授却能让枇杷“延年益寿”。 章教授说，常规包装下，水果的“呼吸”强度很高，很快就熟透了。要控制水果“呼吸”，并且保持它的原汁原味，可以通过给水果降温的方式。一来，降温后水果的呼吸强度会降低，延缓水果的成熟过程，同时还能“吸收”水果“呼吸”时散发的热量。 当然，仅仅靠降温是无法对枇杷完全保鲜的，水果的包装也很关键。“有一种微孔薄膜，上面有非常小的透气孔，是水果包装的好材料！”章教授说，透气孔很小，可以保持水果的水分，减少水分蒸发。 据了解，通过这种“易腐烂果树保鲜包装技术”储藏和包装的水果，保鲜期可以大大延长。比方说，常温下，枇杷果实保鲜期大约为8天左右，但用这种技术就能延长到45天。

该方法应用成本很高，应用过程需要消耗大量的劳动力、且对的环境要求较高，整体成本高昂。且该方法保存的枇杷外观颜色变化较大，枇杷品相较差。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种枇杷高效安全保鲜剂制备方法，它通过保鲜剂可以大大延长枇杷的保鲜时间，且应用方法简单，操作简单、所需劳动力少、所需劳动强度低。所保存的枇杷品相好，也不会影响口感。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案是：一种枇杷高效安全保鲜剂由以下重量份数的组分组成：甲壳素8-12kg、杜仲叶绿原酸4-6kg、维生素C为0.4-0.8kg、石蜡油1-2kg、杀菌抑制剂2-4kg、水60-80kg；

枇杷高效安全保鲜剂的制备方法如下：首先将上述质量的甲壳素、杜仲叶绿原酸、维生素C和石蜡油混合，并使用搅拌机搅拌5-20分钟使得混合物混合均匀；然后在搅拌后的混合物中加入定量的水和灭菌抑制剂，在加入水和灭菌抑制剂的同时继续保持搅拌，持续对混合溶液搅拌均匀后称重包装即可。

所述的甲壳素含有独一无二的黏附功能，因此它可用来清洗含有以上有害物质的水果、蔬菜、肉类、家禽、海鲜、谷类、米等，使食物持久保鲜。经过试验和证明，甲壳素如今被公认为能够清除人体和食物中各种污染物的食物净化剂，当有害物质被甲壳质牢牢黏附后，便可在清洗时连同甲壳素一并被去除。即使有部分甲壳素未能被清洗干净，黏附有害物质的甲壳素即使被摄食也无法被人体吸收，它将会在排泄过程中连同甲壳素被代谢出体外，对人体无害，安全可靠。

所述的杜仲叶绿原酸是从杜仲叶中提取和分离的绿原酸，从杜仲叶中提取和分离的绿原酸是一种新型高效的酚型抗氧化剂，杜仲叶绿原酸具有增香和护色作用，可用于食品和果品的保鲜。它可在某些食品中取代或部分取代目前常用的人工合成的抗氧化剂。杜仲叶绿原酸可大大提高新鲜水果色泽的稳定性。

所述的维生素C是一种强还原剂，维生素C中的羟基和碳碳双键均易被氧化，所以有较强的还原性，在还原过程中可以保持枇杷表面不被氧化，从而更好的对枇杷起到保鲜作用。

所述的石蜡油可以在枇杷表面形成一层保护膜，不仅可以保护枇杷外皮、提高光泽度，还可以防止水分蒸发，保留枇杷的鲜香；另外，保护膜病菌也保护枇杷不容易受到细菌和虫类的侵入，可以防腐防虫。给水果打石蜡油是国际上允许的保鲜方法，对人体没有害处，所以消费者也不用担心。

所述的杀菌抑制剂为SO₂抑制剂，SO₂还可以起到杀菌作用，可以抑制枇杷外皮表面细菌的发育和繁殖。

使用时直接将本发明保鲜剂通过喷雾的方法喷涂在枇杷的表面，由此形成保护膜和抗氧化层，保证水果的保鲜。

采用上述技术方案后，本发明有益效果为：本保鲜剂可以大大延长枇杷的保鲜时间，且应用方法简单，操作简单、所需劳动力少、所需劳动强度低。所保存的枇杷品相好，也不会影响口感。

具体实施方式

实施例1