[发明专利]一种用于烟叶快速发酵的赋香复合微生物制剂及其应用

说明书

本发明公开了一种用于烟叶快速发酵的赋香复合微生物制剂，由质量比为(0.001～1)∶(0.001～1)∶(0.001～1)的芽孢杆菌Y1、芽孢杆菌X7、芽孢杆菌X8组成，三种芽孢杆菌在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏号分别为：CGMCC No.13602、CGMCC No.13603和CGMCC No.13604。同时，本发明还公开了该复合微生物制剂在烟叶原料发酵中的应用，将烟叶原料进行切片、回潮处理、切丝后，将赋香复合微生物制剂喷施于烟丝表面，恒温恒湿发酵后烘干。此赋香复合微生物制剂可明显改善的单等级原料烟叶和叶组的品质和感官质量。

技术领域

本发明属于卷烟微生物技术领域，涉及一种用于烟叶快速发酵的赋香复合微生物制剂及其应用。

背景技术

烟叶醇化是烟草加工过程中的重要环节，其对烟叶吸食品质的形成具有重要影响。这一过程中伴随着复杂的物理、生理生化和化学反应，烟叶内大分子有机物质和化学成分在氧化反应、酶促反应的作用下不断分解、转化和消耗，小分子有机物不断形成，促进了烟叶香气质量的变化。

一般烟草工业企业烟叶发酵方法多采用自然发酵法，是指把调制（包括初、复烤）获得适当水分的烟叶经过包装后存放在仓库中，利用自然环境条件，在自然的温、湿度范围内，利用烟叶内酶的活动，缓慢地进行发酵，以达到改善烟叶品质的目的。但这种方法所用时间长，通常需要1～2年，且会占用大量仓库和资金。

成熟采摘后的烟叶本身便存在着大量的细菌、真菌、酵母菌放线菌等不同的微生物类群。陈福星等的研究表明，在烟叶自然醇化发酵的中后期，仍会有相当数量的微生物存活，数量最多的是细菌，其次是放线菌和真菌。与烟叶有关的微生物数量与整个醇化发酵的进程有较大的关联性，烟叶自然醇化过程中，烟叶叶面微生物数量随发酵过程的延长总体呈下降趋势。

利用微生物发酵技术诱发烟叶内大分子有机物质的转化，促进烟叶香味物质的形成积累，对提高烟叶内在香味物质含量，改善醇化烟叶香气味质量具有重要意义。现有研究发现向烤烟烟叶接种羧状芽孢杆菌后，随着微生物的生长，烟叶中的总碳水化合物和还原糖降低，能产生一种使人愉快的香气。Dawson研究表明，当嗜热性放线菌属在非常低湿度的醇化烟叶中生长缓慢时，可使醇化烟叶中产生一种令人感兴趣的香气，尤其是水果香气和酿香等。谢和等利用从烤烟上分离得到一株微生物菌株可使烤烟烟叶青杂气基本消除，刺激性有所降低，香味略有增加，余味舒适，显著提高烟叶质量。赵铭钦等发现在人工喷施微生物后，烤烟烟叶中的POD、淀粉酶和蛋白酶活性均大幅提高，这些酶活性的增高可加速烟叶发酵过程中物质的分解与转化，提高烟叶品质。

国内外烟草工作者在烟草微生物分离和利用微生物发酵改善烟草品质、改进烟叶发酵进程、缩短烟叶发酵周期等方面做了较多工作，特别是通过施加微生物制剂于烟叶中增加烟草吃味、提高烟草质量等研究。然而，目前研究多采用单一菌种发酵或微生物制剂只能针对作用于单一种类烟叶（如烤烟），适用范围窄，而且还存在增香效果不明显，发酵时间较长，技术应用复杂，难以培养等问题。因此，寻求一种既可显著改善各类烟叶品质，并能实现快速醇化发酵烟叶的复合微生物制剂具有广泛而现实的意义。

发明内容

本发明是针对卷烟工业发展的需求，克服现有技术的缺陷，其目的在于提供可用于卷烟生产环节中的一种用于烟叶快速发酵的赋香复合微生物制剂，采用该赋香复合微生物制剂进行发酵烟草原料后，其吸食品质改善明显。