[发明专利]一种美容樱桃干红

说明书

本发明涉及樱桃加工领域，公开了一种美容樱桃干红，制备原料按照重量份计包含了樱桃200‑230份、芦荟25‑30份、龙眼15‑20份、树莓10‑15份、益母草蜂蜜5‑10份、葡萄酒酵母0.2‑0.3份，本发明充分利用了被人们忽视的樱桃籽的抗氧化性作用，将其添加到发酵液中，经过二次发酵的樱桃干红，果香浓郁，怡神养颜功效显著，还具有独特的医疗价值，长期适量饮用有治疗贫血、软化血管、改善循环、防病养容的作用，含有的硒含量多，硒为强氧化剂，与维生素E一起可防治心绞痛、心肌梗塞，防止血压升高、血栓形成。

技术领域

本发明属于樱桃加工技术领域，具体涉及一种美容樱桃干红。

背景技术

樱桃，蔷薇科，李亚科，樱属植物。乔木，高2-6米，树皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝绿色，无毛或被疏柔毛，冬芽卵形，无毛。果实可以作为水果食用，外表色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。世界上樱桃主要分布在美国、加拿大、智利、澳洲、欧洲等地，中国主要产地有山东、安徽、江苏、浙江、湖北、河南、甘肃、陕西、贵州等。

樱桃含铁量高，位于各种水果之首，铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智，樱桃性温热，兼具补中益气之功，能祛风除湿，对风湿腰腿疼痛有良效。

樱桃树产量大，樱桃不易保存，将樱桃加工成其它产品，能够提高樱桃的保存时间，又能够扩大市场面积，将樱桃加工成樱桃干红，且使其具有美容价值，会极大促进消费者的购买欲，樱桃籽富含多种营养物质,其中蛋白质占其干重的30-40%,是生产抗氧化多肽的良好原料，然而在现有的酿酒工艺技术中，由于未经过提纯处理樱桃籽会造成发酵的提前结束，吸附酒精以及色素含量等问题，樱桃籽会影响到干红发酵的品质，因此被忽略丢弃，造成资源的极大浪费。

发明内容

本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种美容樱桃干红，添加了经过处理的樱桃籽，抗氧化性极好，口感佳，美容养颜效果好。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种美容樱桃干红，制备原料按照重量份计包含了樱桃200-230份、芦荟25-30份、龙眼15-20份、树莓10-15份、益母草蜂蜜5-10份、葡萄酒酵母0.2-0.3份，其制备方法包括以下步骤：

（1）将新鲜的樱桃采摘后清洗干净，放入冷藏室中冷藏10-12小时，冷藏后取出樱桃进行破碎，去梗去籽，将樱桃籽风干后，研磨成粉，向得到的樱桃籽粉中加入6-8倍体积的异丙醇，震荡混匀，超声波处理35-45分钟，进行抽滤，分离滤液与残渣，将残渣洗涤2-3次，与滤液合并，使用旋转蒸发仪蒸发除去溶剂，得到的樱桃籽提取物与破碎的樱桃一起送入发酵罐进行初次发酵，发酵温度为10-15℃，发酵至酒精含量达到3-5度；

（2）将芦荟、龙眼、树莓经过清洗处理留下可食用部分，进行破碎榨汁，加入是汁液体积20-30倍的水进行浸提，向得到的浸提液中接种活化后的葡萄酒酵母，连同益母草蜂蜜加入到初次发酵后的发酵液中，搅拌均匀，并按照60-80ml/L的比例通入二氧化硫气体；

（3）混合后的发酵物进行二次发酵，发酵温度为15-25℃，发酵至酒精含量达到10-15度，发酵中每隔5-8天测量一次发酵液糖分，将发酵液糖分含量控制在3-5g/L，发酵结束后，将发酵液经过微孔精滤连同发酵气体灌入瓶中。

作为对上述方案的进一步描述，步骤（1）中所述的樱桃冷藏温度为零下5-10℃。

作为对上述方案的进一步描述，步骤（1）中超声处理的设定温度为38-42℃，超声频率为105-110KHz，超声功率为300-320W。