[发明专利]一种餐饮远程监管方法及系统

权利要求书

1.一种餐饮远程监管方法，其特征在于：其包括以下步骤：

视频监控步骤：在餐饮单位后厨配置高清网络摄像机，对后厨操作全过程及人员、物品、环境实时监控，并将监控画面传送至监控中心；

环境预警步骤：在餐饮单位仓库配置环境监测传感器监测环境情况，数据直接叠加在监控中心的监控画面上显示，当环境参数超过某阈值时对监管人员进行预警；

电子地图步骤：在监控中心的监控画面上显示各个餐饮单位的位置和信息；

语音对讲步骤：在餐饮单位和监控中心设置语音对讲机，监管人员和餐饮单位的人员实现语音对讲。

2.根据权利要求1所述的餐饮远程监管方法，其特征在于：所述视频监控步骤还包括：在餐饮单位大厅或顾客用餐区配置显示设备，通过解码器或直接接入NVR，实时展示后厨操作的视频监控画面,将餐饮单位后厨视频开放至互联网，让公众能直接通过互联网看到餐饮单位后厨的实时视频画面。

3.根据权利要求1所述的餐饮远程监管方法，其特征在于：所述视频监控步骤还包括：对监控画面进行智能分析预警。

4.根据权利要求1所述的餐饮远程监管方法，其特征在于：存储备份步骤：在餐饮单位本地存储视频监控数据，监控中心配置磁盘阵列对各餐饮单位重要点位进行录像集中存储备份。

5.一种餐饮远程监管系统，其特征在于：其用于实施如权利要求1至4任一项所述的餐饮远程监管方法，其包括分布于各个餐饮行业厨房的监控装置和位于监控中心的综合管理平台，

所述监控装置包括：

视频采集模块，用于对后厨操作全过程及人员、物品、环境实时监控；

环境检测模块，用于监测餐饮单位仓库环境情况；

存储器，用于存储监控信息；

网络通信接口模块，用于与互联网连接或与监控中心的管理平台连接；

所述管理平台包括：

监控客户端，用于指令转发控制处理；

流媒体服务器，用于对音视频的请求、接受、分发；

第二网络通信模块，用于与互联网连接或与监控装置连接；

电子地图模块，用于获取各个餐饮的位置信息；

监视墙，用于显示监控画面、仓库环境信息以及电子地图。

6.根据权利要求5所述的餐饮远程监管系统，其特征在于：所述环境检测模块包括湿度检测传感器、温度检测传感器、气体检测传感器中的一种或多种。

7.根据权利要求6所述的餐饮远程监管系统，其特征在于：所述管理平台还包括：报警模块，用于通过短信、邮件和声音等多种提醒手段向监管人员进行预警提醒。

8.根据权利要求7所述的餐饮远程监管系统，其特征在于：其还包括分布于各个餐饮行业的大厅或顾客用餐区的显示设备，用于显示实时展示后厨操作的视频监控画面。