[发明专利]脱水蔬菜加工工艺

权利要求书

1.一种脱水蔬菜加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

a.挑拣：从待加工蔬菜中剔除有病虫害、腐烂和干瘪叶片；

b.洗涤：将待加工蔬菜放于清水中浸泡1-2小时，然后漂洗2-3遍后淋干水分，将其置于阳光下晾晒，直至晾干蔬菜表面的水分；

c.加工：将晾晒完成的蔬菜切成形状大小不一的碎块；

d.腌制：将切成碎块的蔬菜盛放于搅拌盆内，并在其表面均匀撒上调味料，然后搅拌均匀后放于冰箱冷藏室，腌制4-6天；

e.脱水处理：取出腌制完成的蔬菜，用清水冲洗2-3次后将其置于烘干机内，设定烘干温度与烘干时间，进行烘干工作；

f.真空包装：将烘干完成的蔬菜装入包装袋中，抽出包装袋中空气后进行密封保存。

2.根据权利要求1所述的一种脱水蔬菜加工工艺，其特征在于，所述步骤d中调味料的含量占蔬菜总量的1％。

3.根据权利要求2所述的一种脱水蔬菜加工工艺，其特征在于，所述调味料的成分为：盐巴20％，白糖20％，醋20％，生抽15％，胡椒粉10％，香料10％，味精4％，橄榄油1％。

4.根据权利要求3所述的一种脱水蔬菜加工工艺，其特征在于，所述步骤d中冷藏室温度设置为5-10摄氏度。

5.根据权利要求1所述的一种脱水蔬菜加工工艺，其特征在于，所述步骤e中设定烘干温度为30-50摄氏度，烘干时间为8-9小时。

6.根据权利要求1所述的一种脱水蔬菜加工工艺，其特征在于，所述步骤f中每一包装袋内的盛装蔬菜量为包装袋容积的2/3。