[发明专利]一种蓝莓啤酒及其制备方法

权利要求书

1.一种蓝莓啤酒，其特征在于，按重量百分比，包括以下原料：

水40-50％，大麦芽15-25％，小麦5-10％，蓝莓汁20-25％，白砂糖2-4％，啤酒花0.1-0.3％，酵母0.2-0.4％，接骨木莓汁4-8％，食用香料0.2-0.5％。

2.根据权利要求1所述的蓝莓啤酒，其特征在于，按重量百分比，包括以下原料：水40-45％，大麦芽20-25％，小麦6-8％，蓝莓汁23-25％，白砂糖2-3％，啤酒花0.2-0.3％，酵母0.3-0.4％，接骨木莓汁5-7％，食用香料0.3-0.4％。

3.根据权利要求1所述的蓝莓啤酒，其特征在于，按重量百分比，包括以下原料：水40％，大麦芽20％，小麦7％，蓝莓汁25％，白砂糖2％，啤酒花0.3％，酵母0.3％，接骨木莓汁5％，食用香料0.4％。

4.根据权利要求1所述的蓝莓啤酒，其特征在于，所述食用香料为水溶性乳用香精。

5.一种权利要求1所述的蓝莓啤酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)取水、大麦芽和小麦，将所述大麦芽和小麦进行湿粉碎，加水，混合均匀，形成麦芽醪液；

(2)所述麦芽醪液加入白砂糖，依次进行糊化、糖化、过滤，得原麦汁，调节原麦汁浓度至16-18°P；

(3)所述原麦汁加入啤酒花和接骨木莓汁，煮沸，冷却，得酒花麦芽汁；

(4)所述酒花麦芽汁加入酵母和食用香料，依次进行发酵、过滤、杀菌，得原味啤酒；

(5)将蓝莓汁倒入所述原味啤酒中，充入CO₂使所述蓝莓汁与所述原味啤酒混合均匀，即得蓝莓啤酒。

6.根据权利要求5所述的蓝莓啤酒的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述原麦汁浓度为18°P。

7.根据权利要求5所述的蓝莓啤酒的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述煮沸时间为40-60min，煮沸后保持10-15min。

8.根据权利要求5所述的蓝莓啤酒的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，所述蓝莓汁的制备过程是：取新鲜成熟蓝莓，去杂并清洗，经过打浆、酶解、榨汁、过滤、灭酶、杀菌，即得。

9.根据权利要求5所述的蓝莓啤酒的制备方法，其特征在于，所述蓝莓啤酒的酒精度为8-10％vol。

10.根据权利要求9所述的蓝莓啤酒的制备方法，其特征在于，所述蓝莓啤酒的酒精度为8％vol。