[发明专利]一种辣椒的贮藏保鲜方法

权利要求书

1.一种辣椒的贮藏保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）辣椒采摘：辣椒采摘前7~8天避免浇水和遇雨水，采摘前5~6天，向辣椒均匀喷洒质量浓度为0.04~0.06%的亚硒酸钠溶液，趁无雨天气进行采摘，得采摘辣椒；

（2）辣椒降温：先调节冷库温度为21~23℃、湿度为76~78%，将采摘辣椒静置于冷库中，待辣椒降温至21~23℃，再调节冷库温度为13~15℃、湿度为92~94%，使辣椒温度降至13~15℃，得降温辣椒；

（3）辣椒喷雾：向降温辣椒喷洒保鲜液，按降温辣椒重量计，喷洒量为4~6ml/kg，得喷雾辣椒；

（4）辣椒贮藏：将喷雾辣椒风干至含水量降低2~3%，于13~15℃、环境湿度为87~89%的环境中进行低温贮藏，得保鲜辣椒。

2.根据权利要求1所述辣椒的贮藏保鲜方法，其特征在于，所述步骤（2）的辣椒降温，降温过程中关闭日光灯，进行紫外灯照射，波长为330~350nm，照射20~30分钟，停止40~50分钟。

3.根据权利要求1所述辣椒的贮藏保鲜方法，其特征在于，所述步骤（3）的保鲜液，向pH为5.6~5.8的醋酸溶液中加入尿囊素和辣椒叶提取物，使尿囊素的质量浓度为0.06~0.08%，辣椒叶提取物的质量浓度为0.3~0.5%；所述的尿囊素，含量≥98.0%。

4.根据权利要求3所述辣椒的贮藏保鲜方法，其特征在于，所述的辣椒叶提取物，将鲜绿色的辣椒叶洗净，加入辣椒叶重量0.04~0.06%的维生素C，向浆液中加入辣椒叶重量50~60倍量的体积分数为67~69%的酒精溶液，打浆，过滤，向滤渣中再次加入滤渣重量30~40倍量的体积分数为55~57%的酒精溶液，于31~33kHz超声提取20~25分钟，过滤，合并所有滤液，烘干至含水量为8~10%，得辣椒叶提取物。

5.根据权利要求1所述辣椒的贮藏保鲜方法，其特征在于，所述步骤（4）的风干，风速为7~9m/s，温度为13~15℃，湿度为72~74%。

6.一种权利要求1~5所述辣椒的贮藏保鲜方法得到的保鲜辣椒。

7.一种权利要求6所述保鲜辣椒的食用方法，其特征在于，食用前先将保鲜辣椒置于流水中冲洗3~5分钟，再去除辣椒蒂和辣椒籽。