[发明专利]一种蒲公英亚麻籽饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，涉及饮料，具体涉及一种蒲公英亚麻籽饮料及其制备方法。

背景技术

蒲公英全草中含有蒲公英甾醇、蒲公英素、胆碱、咖啡酸、绿原酸、菊糖等多种健康营养成分。蒲公英是我国老百姓日常食用的一种野菜，同时也是历代中医用于治疗多种疾病很好的药材。在《本草纲目》、《唐本草》、《本草衍义补遗》、《滇南本草》等医药学书中就记载蒲公英有：消肿散结、敷诸疮肿毒、疥癞癣疮、祛风、散瘰疬结核、乳痈肿、化热毒，消恶肿，解食毒，散滞气等功能和治疗作用。近年来，国内外专家学者对蒲公英药理作用进行了大量研究，发现蒲公英不仅对白血病有效，在抗炎、抗氧化、抗高血糖、抗血栓形成，特别是在对抗多种癌细胞方面效果尤其显著。现代研究还发现蒲公英能提高机体免疫力，抗皮肤氧化防皱，能清除皮下自由基，对青春痘、雀斑、色素斑、妊娠斑有很好的效果，对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌等诸多细菌及常见致病性皮肤真菌均有抑制作用。

然而，尽管蒲公英是很好的药食兼用植物，但是中医认为脾胃比较差、有阳虚外寒的人就不适应用蒲公英。

亚麻籽含有丰富的a-亚麻酸、木酚素和膳食纤维。a-亚麻酸是亚麻籽最重要的营养成分，普通亚麻籽油中的α-亚麻酸能达到50%以上。木酚素是与人体雌激素极为接近的植物雌激素，已被证明有抗肿瘤功效。科学研究发现，α-亚麻酸能降低肿瘤从血液中提取亚油酸的数量，减少肿瘤的营养供给，使肿瘤不能形成，阻止癌细胞扩散，使癌细胞无法渗透进器官组织中，对癌症有一定的防御和治疗效果。

发明内容

本发明的目的是提供一种蒲公英亚麻籽饮料。

本发明的另一个目的是提供蒲公英亚麻籽饮料的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种蒲公英亚麻籽饮料，包括等质量的蒲公英全草速溶粉和亚麻籽水溶粉。

进一步地，还包括葡萄籽水溶粉，所述的蒲公英全草速溶粉：亚麻籽水溶粉：葡萄籽水溶粉的重量份比为30:30:7-10，其葡萄籽粉中亚油酸的含量≥36%，亚麻籽水溶粉中a-亚麻酸的含量≥33%，蒲公英全草速溶粉中咖啡酸含量0.085-0.11mg/g，绿原酸含量0.032-0.04mg/g。

所述的饮料为固体饮料、或者液体饮料。

所述的亚麻籽水溶粉中a-亚麻酸的含量为≥33。

所述的蒲公英全草速溶粉包括蒲公英花、叶、茎和蒲公英根，其中蒲公英根的重量占蒲公英全草≥50%，其制备方法步骤为：

（1）将干燥的蒲公英全草的根与茎叶分离以后分别粗粉碎，茎叶过10目筛、根过14目筛，得蒲公英茎叶粗粉和蒲公英根粗粉；

（2）将蒲公英茎叶粗粉用3倍体积水浸泡30min，加温至115-125℃，控制温度80-100℃，提取20-30min，80目筛过滤，收集第一次提取液，滤渣中加入2倍体积的水，用同样方法提取15-25min，80目筛过滤去渣，将第二次提取液与第一次提取液混合；

（3）将蒲公英根粗粉用4倍体积水浸泡60min，加温至115-125℃，控制温度80-100℃，提取25-35min，80目筛过滤，收集第一次提取液，滤渣中加入3倍体积的水，用同样方法提取20-30min，80目筛过滤去渣，将第二次提取液与第一次提取液混合；

（4）将步骤2）、3）获得的茎叶提取液和根提取液混合搅拌，120目筛过滤，喷雾干燥，即得蒲公英全草速溶粉。

亚麻籽水溶粉的制备方法，步骤为：

（1）亚麻籽清理杂质，冷榨，得亚麻籽油；

（2）将鲜牛奶中加入干酪乳杆菌，40-42℃条件下发酵乳化，然后加入亚麻籽油搅拌均匀，继续加入用水溶解的亚麻籽胶、维生素E、茶多酚，充分搅拌，在30KHz、功率1000W条件下超声处理，得到乳化液；

（3）将乳化液送入均质机进行两次均质，喷雾干燥，即得亚麻籽水溶粉。

更进一步地，步骤2）所述的8Kg鲜牛奶中加入8g干酪乳杆菌，40-42℃条件下发酵乳化50-70min，然后加入1Kg亚麻籽油搅拌均匀，继续加入用水溶解的亚麻籽胶4g、维生素E 0.4g、茶多酚 0.2g,充分搅拌，超声波乳化机在30KHz、功率1000W条件下超声处理30min，得到乳化液；

步骤3）所述的第一次均质压力为12MPa，第二次均质压力为21MPa。

所述的亚麻籽水溶粉的制备方法，步骤为：

（1）亚麻籽清理杂质，冷榨，得亚麻籽油；