[发明专利]一种玉米膳食纤维的制备方法及玉米膳食纤维

权利要求书

1.一种玉米膳食纤维的制备方法，其特征在于具体包括以下步骤：

A、前处理：将玉米加工剩余的玉米副产品经干燥、粉碎后加蒸馏水于110～120℃蒸煮30～40min后经浓缩、干燥、粉碎，再对原料采用边搅拌边缓慢喷洒加水，将原料含水量调节至100～150％，然后停止搅拌并取出原料，密封5～30min，再将原料装入汽爆装置中，在1～4min升至0.8～1.0Mpa，保压50～80s后瞬间卸压，取出原料加入质量百分比浓度为2.5～3的NaOH溶液，在160～200W功率下提取25～30min得提取液，再将提取液以5500～6000r/min离心3～4min后过滤，取滤渣，然后在滤渣中加水，滤渣与水的质量比1:1～6，再加入脱杂酶酶解1～3.5h，滤渣与脱杂酶的质量比为1:0.025～0.035，酶解温度为25～55℃，pH值为5.0～8.0，过滤后取滤渣为膳食纤维原料；

B、半成品制备：将步骤A得到的膳食纤维原料加水，膳食纤维原料与水的质量比为1:3～5，再加入水解酶酶解1～4h，膳食纤维原料与水解酶的质量比为1:0.02～0.03，酶解温度为30～50℃，pH值为4.0～6.0，过滤后取滤液为半成品；

C、纯化：对B步骤中的半成品加热灭活，过滤后取滤液，滤液经浓缩得到浓缩液，再在浓缩液中加入无水乙醇，浓缩液与无水乙醇的质量比为1:2～5，混匀后静置1.5～2h，然后以4000～4500r/min离心8～15min后取沉淀物；

D、后处理：将C步骤中制得的沉淀物经均质、干燥即得制成品可溶性膳食纤维。

2.根据权利要求1所述的玉米膳食纤维的制备方法，其特征在于所述的脱杂酶为淀粉酶和/或蛋白酶。

3.根据权利要求1所述的玉米膳食纤维的制备方法，其特征在于A步骤中所述的酶解温度为50～55℃，pH值为6～6.5。

4.根据权利要求1所述的玉米膳食纤维的制备方法，其特征在于所述的水解酶为纤维素酶或纤维素酶与半纤维素酶的复合酶。

5.根据权利要求1所述的玉米膳食纤维的制备方法，其特征在于所述的干燥为闪蒸干燥、真空干燥、喷雾干燥中的一种或多种。

6.根据权利要求1所述的玉米膳食纤维的制备方法，其特征在于所述的玉米副产品为玉米麸皮。

7.根据权利要求1或2所述的玉米膳食纤维的制备方法，其特征在于所述的脱杂酶为淀粉酶和蛋白酶，淀粉酶与蛋白酶的质量比为7～9:1～3。

8.根据权利要求1或4所述的玉米膳食纤维的制备方法，其特征在于所述的水解酶为纤维素酶与半纤维素酶的复合酶，纤维素酶与半纤维素酶的质量比为1～3:7～9。

9.根据权利要求1所述的玉米膳食纤维的制备方法，其特征在于A步骤中所述的密封是密封20min。

10.一种如权利要求1～9任一所述的玉米膳食纤维的制备方法制备得到的玉米膳食纤维。