[发明专利]高香毛尖及其加工工艺

权利要求书

1.一种高香毛尖加工工艺，其包括以下步骤：

摊晾 在25～30℃下，将毛尖鲜叶摊开，得到含水量为65%～70%的摊晾叶；

摇青 对所述摊晾叶进行两次摇青处理，得到摇青叶；

杀青 在245℃～265℃条件下，采用滚筒杀青机对所述摇青叶杀青，得到含水率为55%～60%的杀青叶半成品；采用微波缓苏机对所述杀青叶半成品进行补杀、缓苏处理60～90 s，得到杀青叶；

筛选 采用风选机对所述杀青叶进行风选处理，采用筛分机对风选处理后的所述杀青叶进行分级；

回潮 先采用风冷将筛选后的所述杀青叶冷却至20～25℃，然后在20～25℃摊开至厚度为6～8 cm，摊晾2～3 h；

揉捻 采用揉捻机按空压、轻压、中压、轻压的加压方式对回潮后的所述杀青叶揉捻15～40 min，得到揉捻叶；

烘干 将所述揉捻叶置于链式烘干机上在90～120℃烘制60～90 s，得到初烘叶，所述揉捻叶的厚度为3～5 cm；

整形 采用毛尖茶专用整形机在90～110℃对所述初烘叶进行整形处理3～5 min，得到整形叶；

理条 在110～130℃，采用理条机对所述整形叶进行理条处理3～5 min，得到理条叶；

制备成品 对所述理条叶进行干燥、提香、精选处理，得到高香毛尖成品。

2. 根据权利要求1所述的高香毛尖加工工艺，其特征在于，所述摊晾的步骤包括：在25～30℃下，将所述毛尖鲜叶摊开至厚度为6～8 cm，摊晾3～5 h，得到所述摊晾叶。

3. 根据权利要求1或2所述的高香毛尖加工工艺，其特征在于，所述摇青的步骤包括：采用手工摇青或摇青机对所述摊晾叶进行摇青处理，第一次摇青3～5 min，摊晾20～40 min，再次摇青3～5 min，得到所述摇青叶。

4. 根据权利要求3所述的高香毛尖加工工艺，其特征在于，得到所述杀青叶半成品的步骤包括：在245℃～265℃条件下，采用滚筒杀青机对所述摇青叶杀青80～100 s，得到所述杀青叶半成品；其中，所述滚筒杀青机出口叶温为90～110℃。

5. 根据权利要求1所述的高香毛尖加工工艺，其特征在于，所述微波缓苏机的功率为5.7 kW，转速为20～50 r/min。

6.一种高香毛尖，其特征在于，它的外观条索紧细，略显毫，且它是由权利要求1～5任一项所述的高香毛尖加工工艺制得的。

7.根据权利要求6所述的高香毛尖，其特征在于，所述高香毛尖茶水浸出物的质量分数为39.80%～41.60%，茶多酚的质量分数为21.26%～23.40%，氨基酸的质量分数为3.89%～4.15%，叶绿素的质量分数为0.22%～0.24%。