[发明专利]一种猪肉火腿肠及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及肉类食品领域，特别是涉及一种猪肉火腿肠及其制备方法。

背景技术

火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，适口性好，饱腹性强等优点，是休闲生活、旅游等必备食品。

发明内容

本发明要解决的技术问题是，提供一种猪肉火腿肠及其制备方法，该火腿肠是以猪肉为主用原料，辅以填充剂，（淀粉、红曲米粉、鸡蛋清）然后再加入调味品，（五香粉、花椒粉、味精、糖、葱、姜、盐、水、料酒）高温蒸熟加工而成，其特点是肉质细腻，鲜嫩爽口，携带方便，保质期长等优点。

本发明所采用的技术方案是：一种猪肉火腿肠及其制备方法，按以下重量份数的原料组成：猪肉馅500克、五香粉15克、花椒粉10克、土豆淀粉300克、红曲米粉200克、味精15克、糖10克、葱末、姜末、盐、水适量、料酒15克、鸡蛋清2个。

一种猪肉火腿肠及其制备方法，包括以下步骤：

（1）葱、姜、切成末备用;

（2）取土豆淀粉300克、红曲米粉200克、鸡蛋清2个，少许清水调成糊状，清水要一点点的加入备用;

（3）取猪肉馅500克、加入五香粉15克、花椒粉10克、味精15克、糖10克、葱末、姜末、盐、水适量、料酒15克，用手使劲抓均匀，使肉馅细腻备用;

（4）再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直抓到肉馅润滑备用;

（5）把完全调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢拧紧，火腿肠的粗细依个人的喜好来卷起备用;

（6）将巻好的肉卷上锅蒸40分钟左右即可，凉后食用。

一种猪肉火腿肠有益效果如下：

该火腿肠是以猪肉为主用原料，辅以填充剂，（淀粉、红曲米粉、鸡蛋清）然后再加入调味品，（五香粉、花椒粉、味精、糖、葱、姜、盐、水、料酒）高温蒸熟加工而成，其特点是肉质细腻，鲜嫩爽口，携带方便，保质期长等优点。

具体实施方式

为了使本发明的目的, 技术方案及优点更加清楚明白, 以下结合实施例对本发明的一种猪肉火腿肠及其制备方法，进－步详细说明，应当理解, 此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明, 并不用于限定本发明。

实施例1

一种猪肉火腿肠及其制备方法，按以下重量数原料组成：豆腐组合物中基质成分包括有：猪肉馅500克、五香粉15克、花椒粉10克、土豆淀粉300克、红曲米粉200克、味精15克、糖10克、葱末、姜末、盐、水适量、料酒15克、鸡蛋清2个。

实施例2

一种猪肉火腿肠及其制备方法，包括以下步骤：

（1）葱、姜、切成末备用;

（2）取土豆淀粉300克、红曲米粉200克、鸡蛋清2个，少许清水调成糊状，清水要一点点的加入备用;

（3）取猪肉馅500克、加入五香粉15克、花椒粉10克、味精15克、糖10克、葱末、姜末、盐、水适量、料酒15克，用手使劲抓均匀，使肉馅细腻备用;

（4）再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直抓到肉馅润滑备用;

（5）把完全调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢拧紧，火腿肠的粗细依个人的喜好来卷起备用;

（6）将巻好的肉卷上锅蒸40分钟左右即可，凉后食用。

以上内容不能认定本发明具体实施只局限于这些说明，对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。