[发明专利]一种甘薯膨化豆粕饼的加工方法

权利要求书

1.一种甘薯膨化豆粕饼的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：

1）、将脱脂豆粕装入真空包装袋中，使豆粕薄厚均匀后进行真空包装，然后水浴加热，取出并迅速冰浴冷却至室温，以氯仿:甲醇溶剂：强极性的水饱和正丁醇以2:1：1-2的比例混合作为溶剂，豆粕:溶剂以1:5-6(m/v)的比例于28-30℃进行浸提，浸提时间1-1.5小时，抽滤得到溶剂处理豆粕，干燥粉碎至80-100目筛得豆粕粉；

2）、将新鲜、无病虫害及无严重损伤的紫甘薯清洗干净，去除紫甘薯上的木质化组织部分和厚皮，均匀切片，蒸汽热烫2-3分钟，取出迅速冷却，加水打浆，制成浆液，胶体磨中胶磨2-3次；

3）、将步骤2所得物用果醋调pH值为5.5-6.5，预热至80-85℃，加入25-27U/g耐高温α-淀粉酶酶解60-70分钟，调节酶解液pH为2.5-3并保持5-6分钟进行灭酶，用NaCO3溶液调节PH为5.5-6.5，喷雾干燥，过80-100目筛得紫甘薯粉；

4）、将小麦粉与步骤1所得豆粕粉、步骤3所得紫甘薯粉以10:1:3-4的比例混合，加入3-3.5%食盐、50-55mg/kg叔丁基对苯二酚、25-28mg/kg柠檬酸、50-55mg/kg茶多酚、50-55mg/kg甘草提取物，充分混合后，搅拌加入18-20%水预混，进行熟化；

5）、将步骤4所得物加入挤压膨化进料口，以3-3.5Kg/min进料速度，进行挤压膨化，切片后冷却干燥保存。

2.根据权利要求1所述的一种甘薯膨化豆粕饼的加工方法，其特征在于步骤1水浴加热过程为：于80-85℃水浴中加热25-30分钟。

3.根据权利要求1所述的一种甘薯膨化豆粕饼的加工方法，其特征在于步骤2浆液的质量分数15-18%。

4.根据权利要求1所述的一种甘薯膨化豆粕饼的加工方法，其特征在于步骤3喷雾干燥过程为：于进风温度125-130℃，进料速度60-65mL/min，出风温度60-65℃喷雾干燥。

5.根据权利要求1所述的一种甘薯膨化豆粕饼的加工方法，其特征在于步骤4熟化过程为：于30-32℃熟化15-20分钟。