[发明专利]一种益生菌豆浆的配方及其制备方法

说明书

本发明公开了一种益生菌豆浆的配方，包括以下重量份原料：黄豆重量含量为8‑20份、白砂糖重量含量为8‑20份、麦芽糖重量含量为8‑20份和益生菌重量含量为5‑30份。食用时由益生菌口感到豆浆的嫩滑口感两种境界，口感比普通豆浆更胜一筹；而且能为食用者提供丰富蛋白质，甜度又不高。也进一步提升本发明的口感；既能降低产品的甜度又能提供丰富的营养，同时又能够提供口感特别的优点。

技术领域

本发明涉及豆浆饮品技术领域，具体为一种益生菌豆浆的配方及其制备方法。

背景技术

闲食品、速食品、饮品在人们生活中有着举足轻重的位置，人们外出或者代餐都缺少不了这些休闲食品、速食品，随着人们生活水品的提高，人们对这些食品的要求也越来越高，例如对食品的营养、口感等的要求都在提高，市场上现有的食品并不能满足人们的需求。

现有的速食豆浆是由黄豆、白砂糖制成固体的豆浆粉冲调而成。食用时，用开水冲调，静置后便获得豆浆。这种速食豆浆虽然食用方便、具有丰富的蛋白质，但是，甜度太高不适应现代人的高营养低甜度的口味的需要，另外，该豆浆的口感单一，食用时不易添加其它物质来改变口感。

发明内容

本发明的目的在于提供一种既能提供丰富蛋白质，同时又能降低甜度、口感特别的速食豆浆饮品，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种益生菌豆浆的配方，包括以下重量份原料：黄豆重量含量为8-20份、白砂糖重量含量为8-20份、麦芽糖重量含量为8-20份和益生菌重量含量为5-30份。

优选的，包括以下重量份原料：黄豆重量含量为10份、白砂糖重量含量为10份、麦芽糖重量含量为10份和益生菌重量含量为10份。

优选的，包括以下重量份原料：黄豆重量含量为20份、白砂糖重量含量为10份、麦芽糖重量含量为10份和益生菌重量含量为10份。

优选的，包括以下重量份原料：黄豆重量含量为10份、白砂糖重量含量为10份、麦芽糖重量含量为10份和益生菌重量含量为15份。

优选的，包括以下重量份原料：黄豆重量含量为20份、白砂糖重量含量为10份、麦芽糖重量含量为10份和益生菌重量含量为15份。

本发明要解决的另一技术问题是提供一种益生菌豆浆的制备方法，包括如下步骤：

第一步：将大豆洗净，放入高压锅中，加入其质量的2-4倍的纯净水，加热焖煮，待大豆煮熟后，取出锅中大豆；

第二步：将步骤一中煮熟的大豆研磨成浆液，过滤，得浆液，放入-15至-20℃的冷冻箱冷冻，入真空干燥机干燥，粉碎，过80目筛，得大豆粉备用；

第三步：将益生菌颗粒高速粉碎机中进行粉碎，过80目筛，得粉末备用；

第四步：取上述不同配比的大豆粉、益生菌粉末、白砂糖和麦芽糖分别放置研磨机中混合研磨，并加入少量氯化钠作为引湿剂，充分搅拌混匀，烘干；

第五步：取上述不同比份的原料粉，在15%湿度、45 ℃条件下，入压片机，压片，真空包装分为A、B、C和D袋包装即可。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：该益生菌豆浆的配方及其制备方法，麦芽糖比白砂糖的甜度要低，加入益生菌，豆浆的甜度会降到适合现代人的口感。另外食用时，用开水冲调，益生菌自然上浮。由于益生菌与豆浆是两种口感、味道是不同的两种食品，食用时由益生菌口感到豆浆的嫩滑口感两种境界，口感比普通豆浆更胜一筹。而且能为食用者提供丰富蛋白质，甜度又不高。也进一步提升本发明的口感；既能降低产品的甜度又能提供丰富的营养，同时又能够提供口感特别的优点。

具体实施方式