[发明专利]改善发芽糙米品质去除米糠味的方法

权利要求书

1.一种改善发芽糙米品质去除米糠味的方法，其特征在于：包括如下步骤：

步骤1、将糙米进行精选、清洗，待用；

步骤2、将复合吸附剂装入筛网后，放入培养箱中，将步骤1处理好的糙米在所述的培养箱中恒温恒湿条件下进行发芽；

步骤3、将步骤2发芽后的糙米，喷洒复合酶水溶液，喷洒后在培养箱中恒温恒湿条件下进行复合酶解；

步骤4、将步骤3酶解后的糙米，进行沥水，干燥，包装，制得改善发芽糙米品质去除米糠味的糙米。

2.根据权利要求1所述的改善发芽糙米品质去除米糠味的方法，其特征在于：步骤1中精选完整、无霉变的糙米，用清水清洗2～3遍后，用清水浸泡2～4h后，待用。

3.根据权利要求1所述的改善发芽糙米品质去除米糠味的方法，其特征在于：步骤2中复合吸附片剂主要是由活性碳、中性氧化铝、沸石粉、硅胶制成，其重量份数分别为2～5份的活性炭，2～4份的中性氧化铝，1～3份的沸石粉，1～3份的硅胶，将活性碳，中性氧化铝，沸石粉，硅胶混合均匀后，用压片机压成直径为2～3cm的片状，制成复合吸附片剂。

4.根据权利要求1所述的改善发芽糙米品质去除米糠味的方法，其特征在于：步骤2中培养箱中温度为29～30℃，湿度为75～99％，发芽时间10～12h。

5.根据权利要求1所述的改善发芽糙米品质去除米糠味的方法，其特征在于：步骤3中复合酶水溶液主要是由植酸酶、纤维素、半纤维素、纤维二糖制成，其中植酸酶、纤维素、半纤维素、纤维二糖的质量比为3:3:2:2，按质量比配置成浓度为2.5g/L的复合酶水溶液。

6.根据权利要求5所述的改善发芽糙米品质去除米糠味的方法，其特征在于：所述的复合酶水溶液的pH值为6.5～7.5。

7.根据权利要求5所述的改善发芽糙米品质去除米糠味的方法，其特征在于：所述的植酸酶的酶活力为1000u/g，所述的纤维素的酶活力为7000u/g、半纤维素的酶活力为10万u/g、纤维二糖的酶活力为20万u/g。

8.根据权利要求1所述的改善发芽糙米品质去除米糠味的方法，其特征在于：步骤3中温度为55～60℃，湿度为75～99％，酶解时间6～8h。

9.根据权利要求1所述的改善发芽糙米品质去除米糠味的方法，其特征在于：步骤4中采用离心机沥去糙米中水分，35～40℃干燥3～8h，真空包装。

10.根据权利要求1所述的改善发芽糙米品质去除米糠味的方法，其特征在于：步骤4中糙米干燥后水分的质量分数为13～15％。