[发明专利]一种香辣排骨面调味包及其制备方法

说明书

本发明公开了一种香辣排骨面调味包及其制备方法，属于食品调味剂领域。调味包由酱料包和蔬菜包组成，所述酱料包包括以下组份：排骨汤，猪肉末，豆瓣酱，芝麻酱，花生油，芝麻油，香油，辣椒油，老姜，香菇末，山药粉，丁香粉，茯苓粉，甘草粉以及辅料；所述辅料包括：桂皮粉，八角粉，茴香粉，五香粉，辣椒粉，胡椒粉，蒜末，食用盐；所述蔬菜包包括以下组份：葱干菜，胡萝卜干菜，紫甘蓝干菜，紫菜干菜。本发明选用营养且药食两用的食材，如排骨，山药，丁香，茯苓等，制作过程中不添加何食品添加剂，完全保留食材的原滋原味，味美鲜香，具有开胃健胃功能。

技术领域

本发明属于食品调味剂领域，具体涉及一种香辣排骨面调味包及其制备方法。

背景技术

在商品快速消费的时代，一些方便速成的食品越来越受到人们的欢迎，方便面以其便宜、好吃、方便、保存时间长等特点迅速占领市场，在方便主食领域，中国方便面产量已列世界首位。就总体而言，中国方便面生产尚处于发展阶段。中国人均方便面占有量居世界第9位，而且消费主要集中于城市居民，农村居民消费水平不及城市的1/3。随着城市化步伐加快，城乡居民收入提高，方便面市场前景乐观，为进一步把城乡居民从繁琐的炊事劳动中解放出来，方便化将是21世纪中国食品工业发展的一大趋势，发展方便食品已成为优化中国食品工业产业结构、产品结构和提高居民食品消费水平的重要措施，从而味道完美、营养价值高的方便食品成了很多企业竞相研究的方向。

现有技术中的方便面的主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等，都是补充人体营养所必需的成分，人体必需的6大营养素——水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具备了，因此营养比较全面。现有技术中，很多企业通过添加各种调味剂来达到提升方便面口味的目的，并且制备工艺复杂，如“一种富含高效稳态化β-胡萝卜素方便面调味包的制备方法”(中国，公开号CN 105942415 A，公布日2016年9月21日)添加了核苷酸二钠(I+G)、干贝素等食品添加剂来提鲜，制备方法复杂。然而随着生活质量的提高，人们对食物的营养要求也更高，因此一种美味、营养、不含食品添加剂又具有药膳功能的方便食品仍然有待研究。

猪排骨除含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养成分，排骨汤可为幼儿和老人提供钙质，具有滋补润心，补阳益髓，壮体抗老的功效，可用于体虚力乏，骨蒸劳热，遗精带浊等症；山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品；丁香为芳香健胃剂，可缓解腹部气胀，增加胃液分泌，增强消化能力，减轻恶心呕吐；茯苓为真菌的干燥菌核，具有利水渗湿，健脾，宁心的功效，可用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠等症。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养丰富、食用方便且制备方法简单的香辣排骨面调味包及其制备方法，以解决现有技术中制备工艺复杂、通过食品添加剂来提升方便面味道的问题。本发明选用营养且药食两用的食材，如排骨，山药，丁香，茯苓等，制作过程中不添加何食品添加剂，完全保留食材的原滋原味，味美鲜香，具有开胃健胃功能。

为解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种香辣排骨面调味包，包括酱料包和蔬菜包，所述酱料包以重量份为单位，包括以下原料：排骨汤70-80份，猪肉末40-50份，豆瓣酱20-30份，芝麻酱10-20份，花生油10-20份，芝麻油6-10份，香油6-10份，辣椒油8-15份，老姜粉5-8份，香菇末5-8份，山药粉10-20份，丁香粉4-8份，茯苓粉5-8份，甘草粉4-7份以及辅料；所述辅料包括以下原料：桂皮粉，八角粉，茴香粉，辣椒粉，胡椒粉，蒜末，食用盐；所述蔬菜包以重量份为单位，包括以下原料：葱干菜2-5份，胡萝卜干菜3-6份，紫甘蓝干菜4-7份，紫菜干菜2-5份。

所述辅料以重量份为单位，包括以下原料：桂皮粉2-6份，八角粉4-7份，茴香粉3-8份，辣椒粉10-17份，胡椒粉10-15份，蒜末5-8份，食用盐12-20份。