[发明专利]一种雨花菜香辣鱼的烹饪方法在审

专利信息
申请号: 201710653664.1 申请日: 2017-08-03
公开(公告)号: CN107319393A 公开(公告)日: 2017-11-07
发明(设计)人: 不公告发明人 申请(专利权)人: 湖北浩达生物科技有限公司
主分类号: A23L17/00 分类号: A23L17/00
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 435100 湖北省黄石市*** 国省代码: 湖北;42
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摘要:
搜索关键词: 一种 花菜 香辣鱼 烹饪 方法
【权利要求书】:

1.一种雨花菜香辣鱼的烹饪方法,其特征在于:由包括以下重量份的原料烹制而成:主料新鲜活鱼700-800份;配料为雨花菜100份、泡山椒20份、干辣椒5份、大蒜5份、生姜5份、红甜椒一个、青甜椒一个、洋葱100份、植物油50份、精盐5份、鸡精2份、酱油3份、生抽5份、手擀面200份。

2.一种雨花菜香辣鱼的烹饪方法,其特征在于烹饪步骤包括: (1)原料处理:将新鲜活鱼从背部剖开,去除内脏、鱼鳃、黑腔膜,用清水洗净血污,切分4块得到鱼胚待用;干品雨花菜用冷水泡发漂洗,挤干水份;洋葱切块;泡山椒、干辣椒、生姜、大蒜切末、红甜椒青甜椒切丝;(2)将锅里油烧热,放入干辣椒炸出辣油,接着放入蒜末,煸炒出香,加入原料3倍的清水;(3)放入泡山椒、雨花菜、精盐、酱油、生抽,中火煮开,小火熬至5-7分钟,过滤去渣,汤料装盆备用;(4) 将洋葱放入锅中垫底,接着放入鱼块、生姜,倒入汤料,以有半数鱼淹没为好,盖上锅盖,中火煮开5-7分钟;(5)加入手擀面,少许鸡精;(6)出锅装盘,配上红、青甜椒丝装饰。

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