[发明专利]一种养心茶的制备工艺

说明书

本发明公开了一种养心茶的制备工艺，包括以下步骤：1)挑选景天三七或养心菜的嫩芽尖叶为原料；2)将嫩叶经过萎凋，除去一部分水分；3)采用机械筛的方法做青和堆放，再在高温下滚筒杀青，进一步去除其水分；4)处理后的养心菜采用机械揉捻，使其达到养心菜壮结外形并增进滋味，揉捻直至汁液流出，叶片卷成条状；5)最后经过缓慢烘干，下焙后趁热装袋即为养心茶。本发明的制备工艺精简，原料养心菜来源广泛，成本低廉，产品品质均一，为大规模制备高品质养心茶奠定了技术基础，有望在保健茶领域开辟广阔的市场。

技术领域

本发明涉及保健茶的制备技术领域，具体涉及一种养心茶的制备工艺。

背景技术

养心茶是以景天三七或养心菜的嫩芽尖叶为原材料，科学软化，合理脱水揉搓，采用制茶工艺加工而成，形状如茶，可作茶叶代用品。原材料在种植过程中，因其没有任何病害和虫害，所以，没有农药和化肥的污染，是生产无公害或绿色食品的很好品种。养心茶没有任何毒副作用，经常按标准食之，有病治病，无病保健、强身。养心茶味甘、微酸、性平、归心、肝经。是养心、宁心、平肝、清热、活血，经常食用能有效治疗高血压和心脏病，并能保护肝脏。其中的谷甾醇能阻止人体对胆固醇的吸收，降血脂，防止血管硬化；黄酮类可扩张血管，促进血液循环，降低心肌耗氧量，降血糖、降血压，有抗脑血栓和心绞痛的作用；养心菜中的齐墩果酸还可以保护肝脏，起到延缓老年性肝组织纤维化的作用。齐墩果酸是病肝辅助用药，能减轻肝细胞的变性坏死，以及肝组织的炎性反应和延缓肝组织纤维化，可促进肝细胞再生，加速坏死组织的修复，景天庚糖能清热解毒，凉血止血，安神宁心。

目前养心茶的制备工艺是参照黑茶或乌龙茶的制备工艺，大致为挑选、去除、晒青、摊晾、摇青、渥堆、杀青、揉捻、烘干、发酵等工序制备而成，每道工序的制备质量对下一步工序起到关键作用，故生产工艺较为复杂、且产品品质不均一，无重复性，故不可实现大规模的、品质均一的工业化生产。在生产过程中需要采用较多的设备，且设备成本昂贵整个工艺复杂，成本较高，且需要大量的劳动力。

发明内容

为解决养心茶工艺较为复杂、品质不均等问题，本发明提供一种养心茶的制备工艺，成本低廉，大大简化了传统的费时费力的加工方法，且产品品质均一，适合工业化大规模的生产需求。

为达到上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种养心茶的制备工艺，包括以下步骤：

S1：原料：选取景天三七或养心菜的嫩芽尖叶为原料；

S2：萎凋：放入萎凋槽内自然萎凋，使叶子蒸发一部分水分，散发青草气，促进酶的活化和叶子内部成分的化学变化；

S3：做青和杀青：晒青后的叶子在26℃，机械筛的作用下加工1小时，使其进一步加速各种物质的转化，青气散失，香气形成，随后堆放静置6小时；然后在高温环境下，采用滚筒式杀青，以破坏青叶中酶的活性，抑制多酚类的酶氧化，进一步散发香气，叶质变软变暗，富有粘性，发出清香为宜；

S4：揉捻：处理后的叶子采用机械揉捻，使其达到叶子壮结外形并增进滋味，揉捻直至汁液流出，叶片卷成条状为宜；

S5：烘干：控制烘干机的足火温度为150～200℃，摊叶厚度为1～5cm，烘干时间为20～40分钟，下焙后趁热装袋即为养心茶。

优选地，所述萎凋的温度为26～28℃，时间为3～4小时，水分减重20～25％。

优选地，所述杀青的过程中锅温为80～100℃，整个过程控制在40～50分钟，减重30～45％。

优选地，所述的揉捻过程中，揉捻时间为30～40分钟。

优选地，所述的烘干过程采取常温加入，缓慢升温的烘干方式，升温速率为20～30℃/分钟。

本发明与现有技术相比，有如下有益效果：