[发明专利]一种蔬菜汁披萨及其制备方法

权利要求书

1.一种蔬菜汁披萨，其特征在于，包括以下重量份的原料：面粉400～600份，蔬菜汁60～80份，芝士60～80份，香肠20～30份，水140～220份，鸡蛋清50～80份，白糖25～50份，蜂蜜4～10份，黄油20～30份，橄榄油10～20份，酵母4～6份，盐5～15份，黑胡椒0.5～1份，罗勒叶0.2～0.8份，迷迭香0.3～1份。

2.根据权利要求1所述的蔬菜汁披萨，其特征在于，包括以下重量份的原料：面粉500份，蔬菜汁75份，芝士70份，香肠25份，水210份，鸡蛋清60份，白糖45份，蜂蜜9份，黄油25份，橄榄油15份，酵母6份，盐8份，黑胡椒1份，罗勒叶0.5份，迷迭香0.5份。

3.根据权利要求1或2所述的蔬菜汁披萨，其特征在于，所述蔬菜汁由青甜椒、红甜椒、黄甜椒，甜玉米、红萝卜、莴笋、上海青、白萝卜、生菜、番茄中的一种或多种经过榨汁过滤所得。

4.根据权利要求1或2所述的蔬菜汁披萨，其特征在于，所述面粉为中筋面粉。

5.一种根据权利要求1或2所述的蔬菜汁披萨的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1)：称取配方量的酵母、橄榄油、盐、黑胡椒、罗勒叶、迷迭香、白糖、蜂蜜和鸡蛋清加入配方量的水中，搅拌均匀即得到发酵液，将搅拌均匀的发酵液和蔬菜汁缓慢倒入配方量的面粉中手工或高速揉面机揉制成面团；

步骤2)：将步骤1)的面团常温发酵40～60min或者放入冷藏柜2～6℃中进行冷藏发酵8～15h；

步骤3)：将发酵后的面团再次揉成面团，常温30～60min或者放入冷藏柜2～6℃中进行冷藏8～15h进行二次发酵，发酵完成后制成饼底；

步骤4)：将饼底铺在抹过黄油的比萨盘上，放入烤箱150～180℃，8～15min后取出，然后铺上配方量的芝士和香肠；

步骤5)：将步骤4)制得的成品披萨放入烤盘内，放到经过190～230℃预热2～6min的烤箱里18～25min。

6.根据权利要求5所述的蔬菜汁披萨的制备方法，其特征在于，所述步骤4)的香肠切成片状。