[发明专利]一种水果饼干及其制备方法

说明书

本发明公开了一种水果饼干及其制备方法，按照重量份为单位，包括以下原料：小麦面粉25‑60份、玉米粉10‑25份、芒果10‑20份、番茄8‑18份、鸡蛋3‑15份、山楂2‑15份、红枣6‑18份、发酵剂1‑6份、奶油5‑12份、蜂蜜6‑15份，经过打浆、蒸煮、混合、擀片、成型、烘焙、等步骤制备而成，其口味香甜，营养丰富、健胃消食。

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种水果饼干及其制备方法。

背景技术

饼干作为主要焙烤食品之一，具有消费量大，储运方便，保质期长，老幼皆宜等特点，是休闲、或充饥的较好食品。然而，目前饼干中所含营养元素相对较少，功能饼干的种类不多，导致饼干产品的营养价值不高，番茄是营养果菜，无论生食、作菜皆适宜。果体含丰富的维他命A、B1、C、P及磷、钠、钾、镁；红枣是补血保健的食材，含多种营养成分，且口感香甜，与现有技术产品相比，结构新颖、口感酥松，香甜可口，具有较好的营养价值及食疗作用；同时，枣泥的加入，使其具有补血的作用，提高免疫力，特别适合贫血人群食用。

发明内容

本发明的目的提供一种水果饼干，不仅口味独特，而且低糖低脂，营养健康。为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种水果饼干，按重量份为单位，包括以下原料：小麦面粉25-60份、玉米粉10-25份、芒果10-20份、番茄8-18份、鸡蛋3-15份、山楂2-15份、红枣6-18份、发酵剂1-6份、奶油5-12份、蜂蜜6-15份

优选的一所述水果饼干，按重量份为单位，包括以下原料：小麦面粉30份、玉米粉15份、芒果15份、番茄10份、鸡蛋5份、山楂5份、红枣10份、发酵剂2份、奶油8份、蜂蜜8份。

本发明还提供一种水果饼干的制备方法，具体包括以下步骤：

S1:将芒果去皮去核，番茄洗净，山楂、红枣去核，加水打成糊状；

S2:将步骤S1中的糊状混合物，加水搅拌，蒸煮20-30min，随后与小麦面粉、玉米粉、鸡蛋、发酵剂、奶油、蜂蜜混合放入搅粉机，得面团；

S3：将步骤S2得到的面团，静置30-50min，擀成的面片，放入模具成型；

S4：将步骤S3得到的饼干块放入炉中烘烤10-20min，取出，冷却，即得。

步骤S2鸡蛋、发酵剂、奶油、蜂蜜加入比例为2.5-3:1-2:4-6:2-3。

优选的，所述鸡蛋、发酵剂、奶油、蜂蜜加入比例为3:2:5:3。

步骤S2加水搅拌时间为40-45min。

步骤S2蒸煮温度为80-105℃。

步骤S3所述静置温度为25-35℃。

步骤S3面片的厚度为0.6-1.5cm。

优选的，所述面片的厚度为1cm。

本发明所取得的有益效果：

1、本发明的水果饼干原料中加入芒果、番茄、鸡蛋、山楂、红枣，营养丰富，口味独特，香甜酥脆，更符合广大消费者口味。

2、本发明的水果饼干携带方便，低糖低脂，且制作工艺简单、原料成本较低，易于实现产业化。

具体实施方式

实施例1

一种水果饼干，按重量份为单位，包括以下原料：小麦面粉25-份、玉米粉10kg、芒果10kg、番茄8kg、鸡蛋3kg、山楂2kg、红枣6kg、发酵剂1kg、奶油5kg、蜂蜜6kg。

水果饼干的制备方法，具体包括以下步骤：