[发明专利]一种水果蔬菜披萨及其制备方法

权利要求书

1.一种水果蔬菜披萨，其特征在于，包括以下重量份的原料：面粉400～600份，水果20～40份，蔬菜20～40份，芝士60～80份，水200～300份，鸡蛋清50～80份，白糖25～50份，蜂蜜4～10份，黄油20～30份，橄榄油10～20份，酵母4～6份，盐5～15份，黑胡椒0.5～1份，罗勒叶0.2～0.8份。

2.根据权利要求1所述的水果披萨，其特征在于，包括以下重量份的原料：面粉500份，水果25份，蔬菜35份，芝士70份，水300份，鸡蛋清60份，白糖45份，蜂蜜9份，黄油25份，橄榄油15份，酵母6份，盐8份，黑胡椒1份，罗勒叶0.5份。

3.根据权利要求1或2所述的水果披萨，其特征在于，所述水果包括凤梨果肉、苹果果肉、香蕉果肉、水蜜桃果肉、猕猴桃果肉、哈密瓜果肉、葡萄、圣女果、草莓中的一种或多种。

4.根据权利要求1或2所述的水果披萨，其特征在于，所述蔬菜包括青甜椒、红甜椒、黄甜椒，甜玉米、红萝卜、莴笋、生菜、咸萝卜、榨菜和酸豆角中的一种或多种。

5.根据权利要求1或2所述的水果披萨，其特征在于，所述面粉为中筋面粉。

6.一种根据权利要求1或2所述的水果披萨的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1)：称取配方量的酵母、橄榄油、盐、黑胡椒、罗勒叶、白糖、蜂蜜和鸡蛋清加入配方量的水中，搅拌均匀即得到发酵液，将搅拌均匀的发酵液缓慢倒入配方量的面粉中手工或高速揉面机揉制成面团；

步骤2)：将步骤1)的面团常温发酵40～60min或者放入冷藏柜2～6℃中进行冷藏发酵8～15h；

步骤3)：将发酵后的面团再次揉成面团，常温30～60min或者放入冷藏柜2～6℃中进行冷藏8～15h进行二次发酵，发酵完成后制成饼底；

步骤4)：将饼底铺在抹过黄油的比萨盘上，放入烤箱150～180℃，8～15min后取出，然后铺上配方量的芝士、水果和蔬菜，既得成品披萨；

步骤5)：将步骤4)制得的成品披萨放入烤盘内，放到经过190～230℃预热2～6min的烤箱里18～25min。

7.根据权利要求6所述的水果蔬菜披萨的制备方法，其特征在于，所述步骤4)的水果为块状或片状，所述蔬菜为条状或粒状。